搅牛肉用加水吗？炖牛肉放白酒还是啤酒
大家好，今天小编来为大家解答搅牛肉用加水吗这个问题，炖牛肉放白酒还是啤酒很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
炖牛肉放白酒还是啤酒
放啤酒会更好。
炖牛肉时，相比加水或者加料酒炖，其实加啤酒会更好。啤酒不仅是饮品，也是上好的调味料，啤酒里的蛋白酶可以加速让肉质酥软化，让肉质变得更嫩，也更容易炖烂，而且啤酒有淡淡的麦芽香味，在炖牛肉中起到了去腥的作用，这样味道和口感都得到改善。此外，啤酒加热后酒精会挥发掉，不用担心酒精含量。
买的牛肉没泡血水打成肉馅了怎么办
泛血水的原因是搅水的方法不对。首先应该等化透再斩直细腻有胶性，再放盐搅拌至更加黏稠时加水，一定要先少加。勤搅拌，一定要顺着一个方向搅拌。否则出水，最后加油封住水分就可以了。
剁好的牛肉馅是没有办法去掉血水和杂质的。要提前处理原料牛肉，买回来的牛肉放在清水里清洗表面的异物杂质，捞出切成大片，放在清水里浸泡把牛肉的血水浸出，捞出控干水，然后剁馅，这样的牛肉馅没有血水，且牛肉的腥膻味也会减少
用绞肉机绞肉需要放水吗
绞肉机绞肉时一定不能放水。只要放肉就可以了。绞肉时应先把肉化冻，不可以直接将冻肉直接放进绞肉机，以免造成切刀损坏。绞肉机在使用时一定要把杯体扣合紧密，不能松动，档位一般根据不同食品选择。清洗过程中避免带电机部分放在水龙头下冲洗，切出的食物如不能自动滑落时，千万不能用手直接将其滑落，应先断电，再进行此操作。
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