张飞牛肉9味？张飞牛肉用什么品种的牛
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张飞牛肉的做法和来历
张飞牛肉，本名应该叫保宁干牛肉，干牛肉表黑心红，使人联想到三国时驻阆蜀将张飞，所以有人称之为张飞牛肉。
保宁干牛肉系选用上等腱子肉（牛腿处的精肉），切成一斤左右方块，去掉绵筋，加食盐和香料浸腌，然后反复用力搓揉，将其中血污、水分挤尽，使肉质松酥入味，再装入土缸内，密封缸口。夏季四天左右，秋、冬季半月出缸，又用“百草霜”（俗称“锅烟墨”）将肉面涂黑，用烈火煮四、五小时，沸水出锅晾干即成。
张飞牛肉用什么品种的牛
四川人以使用黄牛肉为最佳。牛同样分公母，公牛肉质更加细嫩，腱子肉、里脊肉最细嫩细腻，以黄牛肉制作出来的张飞牛肉、夫妻肺片、盐边牛肉、翘脚牛肉、牛肉牛杂等凉拌菜的味道最佳。
上品牛肉风味类凉菜刚一入口就能感受到细腻、有弹性，继而感觉到嫩爽有嚼劲，这是其他品类的牛肉办不到的。
张飞牛肉哪种味的好吃
张飞牛肉的“红烧砣砣牛肉”好吃。
它里面是带有汤汁的，不管是用来配面条、拌米线还是拌饭，味道都超赞的，很合适上班族学生党们，用来做早晚餐都很合适，比较方便省事，我个人更喜欢用来配面条吃，把煮熟的面条倒入碗内，再加入几勺煮面的水，然后把红烧砣砣牛肉倒在面条上拌匀，一款简单的牛肉面就搞定了，牛肉很大颗，汤汁也非常鲜美，料足味美，个人觉得这样做出来的牛肉面，比外面卖的好吃多了，关键价格还实惠。
关于张飞牛肉9味的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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