腊干牛肉怎么变软(该怎么办呢怎样能让它变软)
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做腊牛肉需要腌制几天 腊牛肉应该如何风干
1、腊牛肉腌制5~7天后晾晒比较好。
2、腊牛肉一般会在农历腊月的时候制作，腊肉制作的方式主要分为两种，一种是晾晒腊肉一种是烟熏腊肉，其中晾晒腊肉需要腌制几天之后再进行晾晒，腌制时，肉不要用水洗，骨头全部剔掉，切成2斤左右的长条，用盐把肉的表层全部搓擦一遍，然后分层装入容器里，放时每层再洒上一些盐；最后将容器口扎紧。一星期之后将肉翻一次身，表面再撒一些盐，拿出挂在阳台上晒，这样的腊肉可以放较长时间。腌十斤腊肉要放大约100-150克的盐，因为腌一斤腊肉大约需要10-15克的盐，因为食盐可以很好的抑制细菌以及微生物的滋生，延长腊肉的保质期，其次也可以帮助猪肉逼出其中的水分，更好放腌制成腊肉，同时也可以起到一定调味的作用。
腊牛肉太硬怎么办
腊牛肉太硬的吃法：
1、煮软
一般情况下风干的牛肉是比较好吃，但通常由于比较硬而很少人喜欢吃，这时候人们会将其上锅蒸软，但由于风干牛肉中的水分已经完全蒸发，所以将其蒸软是需要一定时间的，一般需要蒸20-30分钟左右的时间。
2、撕开吃
牛肉干太用一般整块吃是很难咬动的，这时候一般建议将其风干的牛肉撕开，然后一点点吃，这样可以使风干牛肉更加好吃，也比较软。
让风干牛肉变软的解决方法：
1、首先可以在风干牛肉下锅前先沾少许苏打粉，可以让肉质变软。
2、在风干牛肉上覆盖菠萝或猕猴桃切片，用保鲜膜包住1小时，牛肉就会变软。
4、还可以将风干牛肉浸泡在醋或酒中，用保鲜膜包住冷藏，可以让牛肉变软。
5、最后在烹煮前先用厨刀拍打风干牛肉以破坏纤维组织，这样可减轻韧度。
腊牛肉太硬了,怎么都煮不烂,该怎么办呢怎样能让它变软
在水里加少许醋，把腊牛肉放进去煮片刻，腊牛肉就变软了。下面介绍做法：
准备材料：腊牛肉188克、油15克、辣椒粉1汤匙、大葱两根、酱油适量、青辣椒三个、盐根据腊制品的含盐量加减、鸡精
制作步骤：
1、切一块适合一餐量的腊牛肉
2、在开水中加少许食醋，煮三到五分钟，将汤水倒掉，这样可以煮去多余盐分，也可以把腊牛肉煮软，口感上更好
3、大葱洗净切段，青椒洗净去籽切好
4、锅里放油，加入青椒，根据腊牛肉的咸度适量放点盐炒青椒
5、放入腊牛肉片翻炒下
6、加入酱油翻炒
7、放一点水，炒一下
8、放入辣椒粉
9、下入大葱段翻炒
10、出锅前放入鸡精加丁点水，炒几下就可以出锅了
11、成品图
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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