英国牛肉怎么软化的慢呢如何把英国肉类的腥味去除-菲力牛肉网

英国牛肉怎么软化的慢呢如何把英国肉类的腥味去除

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如何把英国肉类的腥味去除

嘴巴叼一点的人来了英国就会发现，即使再新鲜无比的的猪肉牛肉，煮好了都很臭。主要原因就是他们杀的时候都不放血，害得很多人都不太吃肉了。猪肉的腥臊味是因为血水及淋巴的残留造成。绝大部分的人是用葱、姜、料酒来处理，可仔细想想，本来葱姜酒应该是用少量来增加香气用的，大量的用来压味，有点喧宾夺主了。况且这种做法只是用别的味道压住腥味而已，并非将腥味去除了。压赢了，肉味也没了；压输了，各种味道杂糅在一起更恶心。那该如何去腥？找一口大锅，装满冷水。将生的猪肉略冲洗后放入，置于炉上。开火，把火开到最小最小，直到再小就熄灭那么小，然后等半个钟头（时间视锅的大小而定，原则是火要小，水不能冒汽）。半小时后，会发现整锅水泛红（血水），上面浮着一层杂质（淋巴），闻起来奇臭无比。但是肉还是生的，水仅是温的。将水倒掉，用干净的温水冲洗并搓揉一下猪肉，这样的猪肉才算去腥。至于绞肉，因为不能这样处理，只能退而求其次：先用小火（不可用大火！）炒出水，然后倒掉臭水。怕臭的还可以放在筛子中用热水快速冲一下表面残留再料理，也能去腥。原理都是用温度、密度的变化来抽出血管与淋巴管中的东西。不能用热水，是因为怕蛋白质遇热凝固，杂质反而被封在肉里了。独家秘方哟！

我国禁止英国30月龄以下的剔骨牛肉进口,原因是什么

我国海关总署和农业农村部相继发布声明，禁止英国30月以下的剔骨牛肉进口，主要是为了防止疯牛病传入我国。根据英国媒体的通报，当地出现了相关疫情，如果这类牛肉进入我国，势必会造成严重影响。至于为什么要求30月，应该是考虑到发病期或者可能感染的年龄，现在很多人普遍认为30月龄是对牛的一个划分。

1、英国通报出现一例疯牛病

相信很多人都听过疯牛病的名字，这是一种传染性疾病，吃了相关动物的肉食，很有可能会被感染。因为影响比较严重，所以各国对待这个消息都非常敏感，在90年代的时候英国就爆发了相关疫情，当时许多国家立马实施了禁令，限制牛肉进口。这个禁令可不容忽视，我国一直持续了十几年，近些年才开始取消。其他国家也是一样，美国对英国的牛肉限制更是持续了二十多年。然而现在英国媒体报道，确诊了一例，其他国家为了防止疯牛脖传播，再次限制了牛肉的进口。

2、避免疯牛病传播

早期的疯牛病，只是在牛群之间传播，可是随着牛肉登上餐桌，有不少人也被感染。现在我们国家发布通知，禁止相关牛肉进口，就是为了避免我国人群和相关养殖业受到影响。疯牛病不可小视，它的传播速度很快，现在还没有明确的治疗方法。一般发现这类牛，都是直接进行宰杀，避免牛肉流向市场。

3、对英国的影响

英国本身有很多牛肉出口，现在各国刚刚取消禁令没多久，又出现一起疯牛病例，肯定会对贸易产生影响。在中国发布禁令没多久，英国方面就进行了回应，表示他们已经控制住了病例，确保出口牛肉是符合标准的。可惜这种事情不是说说就可以，相信很多国家都不会为此冒险。

为什么英国牛肉品质好