牛肉片过水发黑？生牛肉用水焯完水发黑是咋回事-菲力牛肉网

牛肉片过水发黑？生牛肉用水焯完水发黑是咋回事

大家好，关于牛肉片过水发黑很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于生牛肉用水焯完水发黑是咋回事的知识，希望对各位有所帮助！

生牛肉用水焯完水发黑是咋回事

牛肉发黑可能是因为保存时间过长，外部被氧化了，水分有所流失导致的。牛肉不能保存太长时间，新鲜的生牛肉最好在两周内吃完，若短期内吃不完，注意下次一次性不要购买那么多。做熟的牛肉也不能保存太久，在一周内吃完最好。另外，造成牛肉发黑的原因，可能是由于在烹制中铁元素会氧化生成亚铁离子从而变成灰黑色。变质的牛肉，会有一股轻微的腥味，严重腐烂变质的牛肉，则会出现酸臭味。对于已经腐烂的牛肉，是不能继续吃的。煮牛肉之前，一定要把血水清洗干净，否则煮出来的牛肉就会出现发黑情况。正常情况下，新鲜卫生的牛肉，一般呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，出现发黑现象，就不要购买了。刚买回家的牛肉，可以用浸过醋的湿布包起来，可保鲜一昼夜不变质。如果三天内吃不完，要用保鲜膜将牛肉包裹好，然后放进冰箱内冷冻保存。冷冻新鲜牛肉前，要检查一下冰箱的温度。冰箱约-18度才会让牛肉的保存时间更长。

为什么生牛肉一过水就好象熟透了