永定最出名牛肉店在哪里，永定牛肉哪家好吃
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永定牛肉哪家好吃
永定下洋最出名的牛肉店：潮汕牛肉火锅，阿基鲜牛肉
“客家祖地”福建省龙岩市永定区，拥有长达数百年的食牛史。当地人善烹牛，一头牛可烹出上百种美味佳肴。“永定全牛宴”即包含卤盘牛系列、红烧牛排、香炸牛胸仁、椒盐牛蹄、爆炒牛八脆、黄焖牛尾、牛鞭巴戟天汤、牛肉兜汤、芋子包、牛肉丸等10道牛系列菜品。著名美食家蔡澜曾称赞以“永定全牛宴”为代表的客家美食，其选料考究、工艺独特、制作匠心，完全可比肩中国八大菜系而毫不逊色。据载，自明成化十四年建永定县以来，处于闽粤交界地带的永定下洋、湖坑两镇，牛市交易活跃；没有卖出的活牛常常便宜卖给当地人，每日晚间十点左右即有新鲜牛肉上市，久而久之形成当地盛行的食牛文化。永定牛肉丸因口感脆爽、食而不腻名扬中外，还获得海峡两岸客家菜大赛特金奖。然而鲜为人知的是，永定牛肉丸还跟土楼建造有关。
永定牛肉丸产自哪里
选用上等新鲜牛肉，剁成肉泥拌以少许木薯粉、食盐，精制成丸状，汤中配以佐料食之，味鲜爽口，食而不腻。
永定县湖雷镇 牛肉丸的做法
主料：牛肉300g，肥猪肉70g。
辅料：太白粉20g，马蹄粉20g，水100g，葱末30g，香菜末30g，A.盐12g，鸡粉10g，糖15g，B.香油15ml。
做法
1、牛肉及肥猪肉分别绞成肉泥状备用。
2、太白粉、马蹄粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用。
3、将作法1牛肉泥摔打搅拌至有黏性后，加入作法2中1/2粉浆水继续搅拌至水分被完全吸收后，再加入其余粉浆水继续搅拌至产生黏性后，加入作法1的猪肉泥和香菜末、葱末及调味料B的香油搅拌均匀，然后放置于冰箱中冷藏约2小时，待水分完全吸收。
4、取锅烧水至滚沸，取出作法3的牛肉泥用手挤压出圆球状后放入水中，煮至牛肉丸完全浮于水面上即可。
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