食物干豆角烧牛肉?干豆角可以炒牛肉吗
大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下食物干豆角烧牛肉的问题,以及和干豆角可以炒牛肉吗的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
干豆角可以炒牛肉吗
过了白露,也算是正式入了秋,各种蔬菜类的价格也是比夏天的时候要贵上不少,夏天的时候趁着豆角一元一斤的时候,买了十几斤,一天就全部给晒成了干豆角,这是每年夏天我必做的一件事情,干豆角只要不受潮,挂在通风干燥的墙上,省着点吃能吃上一年,尤其是到了每年过年的时候,来一盘干豆角炒肉,解馋又下饭,人人都稀罕吃。
干豆角刚晒出来其实是不好吃的,有着一些淡淡的豆腥味,随着时间的流逝,豆角内部也会逐渐发酵,变得香醇,经过1个月以上,才是吃干豆角最好的时候,这时候的干豆角泡发以后,味道清香,容易吸收调味品,随便一炒,就是一道难得的下饭好菜,分享一道干豆角辣炒牛肉粒,搭配米饭吃再好不过,每次炒一大盘都能吃光。
干豆角炒牛肉粒
所用食材:干豆角、牛肉、洋葱;泡椒、剁椒、干辣椒、大蒜、花椒、生姜、料酒、蚝油、香油、盐、糖。
第一步:干豆角一定要完全泡发,至少浸泡1个小时以上才能烹饪,泡软以后切成小段,牛肉切小丁,洋葱切丁备用。剁椒2勺,泡椒四五个剁碎,姜片、干辣椒、大蒜、花椒适量备用。
第二步:锅中适量的油,烧至六成热后,放入牛肉粒,干辣椒,姜片,大蒜,花椒炒香至牛肉变色。
第三步:烹入一勺料酒,加入2勺剁椒,泡椒翻炒出香辣的味道。
第四步:加入干豆角,转大火继续翻炒2分钟至豆角基本熟透,加入2勺蚝油,小半勺糖,适量的盐继续翻炒2分钟入味。
第五步:最后将切好的洋葱粒放入锅中,加入适量的盐,胡椒粉,淋入半勺香油,翻炒片刻后出锅装盘。这样一盘让人香辣可口,让人胃口大开的干豆角炒牛肉粒就做好了。
——说说——
夏天没晒干豆角的,这段时间还能晒,我们当地长豆角的价格这个季节在2.5元左右,还不算太高,菜市场现在一斤干豆角可要20元以上的,可以自己晒一些冬天吃,比买的划算,晒干豆角很简单,将豆角煮熟以后,捞出来一根根摆好完全晒干变灰褐色即可。干豆角搭配泡椒、剁椒类同炒异常好吃下饭,并且容易吸油入味,搭配肉类同炒是不错的选择。
牛肉炖干豆角家常做法
牛肉炖干豆角
操作时间:4小时
原料:牛腩肉400克,干豆角200克。
调料:葱段20克,姜片15克,八角2粒,香叶5克,精盐、味精、鸡精各1小匙,香油1/2小匙。
牛肉炖干豆角的做法
1、将牛腩肉洗净,放入清水中泡去血水,捞出沥干,切成2厘米见方的块。
牛肉炖干豆角
2、干豆角放入盆中,加入温水浸泡2小时,使其涨发,洗净。
3、锅中加入适量清水,放入牛肉块烧沸,撇去浮沫。
4、再放入葱段、姜片、八角、香叶,转小火焖至九分熟(约90分钟),捞出葱段、姜片、八角、香叶。
5、然后放入干豆角煮至熟透,再加入精盐、
豆角干炖牛肉的功效
食用价值
牛肉1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,有效补充三磷酸腺苷,使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越大,饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
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