为什么买的牛肉有点苦呢?牛肉发苦
大家好,关于为什么买的牛肉有点苦呢很多朋友都还不太明白,不过没关系,因为今天小编就来为大家分享关于牛肉发苦的知识点,相信应该可以解决大家的一些困惑和问题,如果碰巧可以解决您的问题,还望关注下本站哦,希望对各位有所帮助!
牛肉发苦
牛肉煮出来发苦原因是牛胆破了,锅底结焦或者食盐加入过多。
以红烧牛肉为例,做法如下:
材料
牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒(没有就加同等量的清水)、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量
做法
1、牛腩切块后,放入锅中加冷水煮开,3分钟后关火,用温水冲洗干净。
2、牛筋切段放入高压锅加水,煮至上汽后转小火,20分钟后关火。
3、自然排气后捞出牛筋,用温水冲洗干净。
4、洋葱、生姜切片,大蒜去皮,入油锅炒出香味。
5、倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮,煮开。
6、放入牛腩和牛筋,煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7、转小火炖煮2-3小时左右,至牛肉和牛筋酥软入味即可。
烤牛肉发苦是怎么回事
先检查食材,食材没问题就是做法问题。牛肉烤出来发苦原因是牛胆破了,锅底结焦或者食盐加入过多。如果放酱油了,而且放的很早就有可能苦炖牛肉有点苦是否是炖焦了,加点葱可吸收焦味。嫩肉粉食粉之类的放多了吧,炖出来后汤水有较多泡沫,味道苦涩。可能就是老抽,盐,味精,鸡精这些东西的一个放多了。
去牛肉店买牛肉,顺便拿了包原汤,为什么汤喝起来有点微苦正常吗那些汤都才做的,满新鲜的,请问是怎么回事
应该不正常吧,你怎么知道是新做的呢,如果放的时间过长,口感微苦那一定就是不新鲜了。做汤的调料里边没有任何一种口感苦的原料。汤是新做的,不证明他用的调料就是新鲜的,也可能是调料过期变质了,导致汤变苦。如果想喝牛肉汤,不防自己买新鲜的牛肉,用温水把牛肉氽一遍,去掉血水,然后加调料自己做一碗健康放心的汤。
好了,关于为什么买的牛肉有点苦呢和牛肉发苦的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!
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