为什么买的生牛肉膻味不大?为什么有的生牛肉闻着多大味道有的生牛肉闻着没得味道
• 阅读 17• 作者 太极思松
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不同的牛肉为什么膻味的浓重有很大区别(都是真牛肉)
原因:
是品种的原因,相对膻味的浓重大的要品质好一点,一般是原生态环境长大的,草地上的牛都是膻味浓的。
为什么有的生牛肉闻着多大味道有的生牛肉闻着没得味道
有的生牛肉闻着多大味道有的生牛肉闻着没得味道的原因是:因为大部分黄牛肉从饲养到加工都非常混乱,一般草饲的黄牛肉味道大,纯喂饲料的牛肉没什么味。
在饲养方面:不良商家为了追求利益最大化,以激素饲料喂养,待成长到可以屠宰的年纪,就通过注水的方式,使牛体增加重量,获取饲养环节最后的暴利。
加工方面:为了节约成本,将碎牛肉用拉卡拉胶进行牛肉拼接,在表面来看这些牛肉形状统一,切割规则,而且价格便宜,很容易就吸引贪便宜的消费者。
不同牛肉的区别
拿新鲜黄牛肉来说,就有明显的腥膻味,以至于黄牛肉在烹饪后也带着一种腥酸的味道。
而生长在青藏高原的牦牛肉,因为是草饲放养,则有一股淡淡的奶香味,烹饪后奶香味更加浓郁,以至于牦牛肉不用特别的调味,用黄油煎一下,放点黑胡椒粉就非常美味。而且十分耐嚼,小朋友非常喜欢。
鲜牛肉为什么没有膻味
牛肉膻味的大小与牛的品种和产地有关,饲养的和草原散养的就不一样,饲养的膻味小,散养的膻味大。一般膻味大的牛肉好吃。
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