在家中怎样做红烧牛肉面?百面传奇的红烧牛肉面做法
大家好,今天给各位分享在家中怎样做红烧牛肉面的一些知识,其中也会对百面传奇的红烧牛肉面做法进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
川味红烧牛肉面最正宗做法王刚
原料:牛腱、面条、青菜、干辣椒、桂皮、豆瓣酱、盐、五花肉、八角、酱油、油、姜。
做法步骤:
第1步、牛肉过水捞出待用。
第2步、少油,把生姜、八角、桂皮、豆瓣酱放入锅中煸香,再加入干辣椒炒香。
第3步、放入牛肉混合,并加适量的酱油调色。
第4步、放入与牛肉持平的水和一块五花肉,高压锅上汽15-20分钟,吃之前记得加盐调味。
第5步、青菜在水中煮熟捞出待用,青菜的水留着可以当清汤放在面条碗中,做汤底使用。
第6步、沸水中加盐放入面条煮熟捞在碗中。
第7步、放入牛肉和牛肉汤,如果牛肉汤不够,就用煮青菜的水做底汤。
最顶级红烧牛肉面做法
1将牛肉块放入冷水中焯水,加入几片姜和少许高度白酒帮助去腥;
步骤2
将焯过的牛肉块放入电饭煲中;
步骤3
再加入姜片、红辣椒、花椒等大料;
步骤4
放入块冰糖,再倒入适量的酱油和生抽,最后再加入适量的水;
步骤5
按下电饭煲中红烧键,约35分钟,这样红烧牛肉就完成了;
步骤6
同时另外用一锅将红烧牛肉煮开,加入盐等调味料;
步骤7
烧锅水,加入1勺盐,水开后将面条放入,用筷子划散开;
步骤8
面条煮到六成熟时,加入小白菜一起煮;
步骤9
面条煮到八成熟时捞出放入碗中,将一同煮的小白菜也捞出摆放好;
步骤10
将煮开的牛肉汤汁浇淋在面条上,牛肉捞出码放好。
烹饪技巧
小贴士:1.牛肉要冷水焯,加入姜片和白酒去腥;2.焯好的牛肉放入锅中,加入红烧所需的大料、酱油上色、生抽提鲜和冰糖调节口感,用电压力锅炖煮好;3.煮面时加入点盐面条不要扒锅还筋斗,注意面条最后只需煮到八成熟,浇入汤汁后继续焖熟即可。
百面传奇的红烧牛肉面做法
主料:面条200克,牛肉200克,牛骨200克,油菜30克。配料:香葱2棵,生姜1小块,大料适量,干辣椒1个。调料:香油1小匙,胡椒粉1小匙,精盐1小匙。
做法:油菜洗净焯水;牛肉和牛骨洗净后煮40分钟,再捞出牛肉,稍凉后将牛肉切块;香葱、生姜洗净切末;牛骨在汤中熬煮1小时后,再和牛肉及干辣椒、香葱、生姜、大料一起煮至牛肉软烂;把面条煮熟,盛入碗中,加入精盐、香油、胡椒粉、油菜,冲入牛肉汤即可。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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