牛肉蘸完全生鸡蛋，这是什么搭配原理-菲力牛肉网

牛肉蘸完全生鸡蛋，这是什么搭配原理

很多朋友对于牛肉蘸完全生鸡蛋和牛肉蘸无菌鸡蛋简直是绝配,这是什么搭配原理不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

日本人为什么喜欢吃牛肉要蘸生鸡蛋

日本人用牛肉蘸生鸡蛋吃是不是为了壮阳？其实，“吃生鸡蛋可以壮阳”这种仅仅是个别地方的民间说法，并无科学依据。如果吃生鸡蛋可以壮阳的话，世界上也不需要有“伟哥”了。日本人之所以用生鸡蛋作为和牛刷刷锅的蘸料，主要是以下几方面的原因：首先，用生鸡蛋作为和牛刷刷锅的蘸料是日本料理文化的一个传统。一定程度上跟“暴龙哥”（郑中基作品《低俗喜剧》）说的“牛欢喜要用咸酸菜炒，猪欢喜要用荷兰豆炒”差不多，是地方料理文化的一个传统搭配。其次，生鸡蛋浆对和牛火锅的口感有较大的提升作用。无论是先煎牛肉片还是肉菜同煮的做法，煎熟或煮熟的和牛片都是烫口的，但如果等它冷却了再吃，味道又会打折扣。怎么办呢？日本人想出了用生鸡蛋打匀作为蘸料的办法，利用冻的生鸡蛋浆给和牛片迅速降温，这样既能快速降温，又能保住和牛片的鲜味，加上蛋浆会把和牛片变得滑滑，进一步提升了和牛片的口感。

牛肉蘸无菌鸡蛋简直是绝配,这是什么搭配原理

说到为什么日本人喜欢在吃肉时蘸生鸡蛋，我们必须从为什么鸡蛋在日本可以生吃开始

因为生鸡蛋其实是一种很好吃的食物，质量好的生鸡蛋应该不会有腥味，日本对食物的要求比较高，所以估计是有机鸡蛋。鲜嫩的生鸡蛋，散落的蛋清和蛋黄，黏稠的液体更像是一种调料，给肉本身增添了一丝细腻的味道和顺滑的口感。所以我觉得生鸡蛋配肉吃也是不错的选择。

在日本，鸡在繁殖时要接种疫苗。鸡蛋收集后立即清洗消毒，并标明生食时间。尽量减少粪便中的沙门氏菌穿过卵膜进入蛋壳的可能性。在日本，的超市里，鸡蛋一般分为一天鸡蛋、三天鸡蛋、五天鸡蛋和七天鸡蛋。

日本的生鸡蛋分为口感鉴赏期和品质保证期，生鸡蛋的口感在一定时间内得到保证。久而久之，腥味会更重，所以国内超市看到的鸡蛋大多不建议生吃。

事实上，吃生鸡蛋是日本人独特的饮食习惯。在日本菜中可以找到许多使用生鸡蛋的菜肴，所以在日本很少有鸡蛋被完全加热到成熟。无论你用哪种方式吃，牛肉饭和生鸡蛋成为固定的搭配。

生鸡蛋不加工，直接放在热肉上，然后撒上酱油，既节省了调味加工，又最大限度的保留了鸡蛋的鲜美口感。

吃日本牛肉火锅时，用生鸡蛋浆蘸牛片，放入口中。火锅汁本身会增加牛肉的甜度和肉味，而生蛋浆会使被汤汁变粗的牛肉片再次变滑，口感和口感会提高到更高的水平。

其次，生蛋浆可以大大改善河牛火锅的口感。不管是先炒牛肉片还是把肉和蔬菜一起煮，炒的还是煮的，牛片都是热的，但是如果等它凉了再吃，味道就会大打折扣，怎么办？日本人想出了一个办法，把生鸡蛋均匀地打成蘸酱，用冷冻的生鸡蛋浆快速冷却牛片，既能快速冷却，又能保持牛片的美味。此外，鸡蛋浆会使牛片滑，进一步增强牛片的味道

为什么吃牛肉都要蘸生鸡蛋