辣卤肥肠牛肉，卤过大肠的卤水可以卤牛肉吗-菲力牛肉网

辣卤肥肠牛肉，卤过大肠的卤水可以卤牛肉吗

大家好，今天来为大家分享辣卤肥肠牛肉的一些知识点，和卤过大肠的卤水可以卤牛肉吗的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

怎么做饭店口味的红烧牛肉,卤肥肠,卤猪蹄

一、卤制的密方：

卤制方法如下：

不论你要红烧，或者任何东西。以下以鸡腿，排骨，猪肝为例：

1、把这些东西洗干净后，放在一个大的容器内。

2、加一大块切成片的生姜，然后加一大把切成段的小葱，在加一整头播好的蒜瓣,八角和大料有就加，没有也可以不放。

3、加酱油，在加整整半瓶的料酒(不要少)。注意：一点水都不要加！！这是秘诀！酱油和料酒的比例是1：2或者是1：3。

4、然后把这盆东西泡好，盖上保鲜膜或者盖子，放在冰箱里过夜。

此图引用于昵图网

二、做红烧牛肉

1.牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块。

2.炒糖色,牛肉成红褐色，糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。

3.放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一汤匙，老抽可以少点，十三香，料酒一汤匙。小火焖一下，让牛肉上上色。

4.放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，对温水。

5.转砂锅炖一个小时调盐味。继续炖一个小时。

6.最后放味精提味即可。(一般来说，我自己在家做菜都不放味精的，只要食材新鲜，足矣#^_^#)

三、干货：做出感动上帝的红烧牛肉

不才，还在研制当中，目前阶段，先感动战友就好了，~>_<~留个小坑，日后来填，

不服，你打我呀╭(′▽`)╯

放在火锅里的肉类有哪些

放在火锅里的肉类主要有：牛副产品、猪副产品、鸭副产品、丸类、水产、海鲜等。

牛副产品主要有：毛肚、千层肚、牛黄喉、麻辣牛肉、坨坨牛肉、嫩牛肉等；

猪副产品主要有：猪黄喉、五花肉、里脊肉、麻辣排骨、卤肥肠、香菜丸子、老腊肉等；

鸭副产品主要有：鸭肠、无骨鸭掌、君把、君花、鸭血等；

丸类主要有：午餐肉、火腿肠、脆皮肠、虾饺、香肠、鱼丸、撒尿牛丸、香豆腐等；

水产主要有：黄辣丁、鱼头、鱼肚、鱼皮、鱼泡、大闸蟹等；

海鲜主要有：鲜虾、虾滑、耗儿鱼、目鱼仔、鲍鱼、扇贝、青口、鲳鱼、带鱼等。

卤过大肠的卤水可以卤牛肉吗

卤过大肠的卤水不可以卤牛肉，虽然卤水可以多次使用，但是卤过大肠的卤水会有一股臭味，如果再去卤牛肉，那牛肉肯定也会沾上大肠的臭味。还有一些鸭货也是一个道理，鸭货腥味非常大，所以鸭货也应该单独制一锅卤水专用。

如果是商用卤味熟食，那么卤水就应该分锅分类，把内脏、常规荤菜、零件分开来卤，用三个卤锅，分别标注成内脏专用卤水、常规卤水、鸡鸭零件卤水。理论上分成三锅卤水，第一锅专用来卤猪、牛、鸡、鸭之内，第二锅用来卤内脏，第三锅用来卤鸭鸡零件小内脏等。

卤肉注意事项

1、卤水中一般应加入嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但从药物性能角度看，甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此，在加了糖色以后，卤水中仍可考虑加少许甘草。

2、在使用过程中，要经常检查卤水的色泽、香味、咸度以及汤汁是否充足等，一旦发现某方面有所减少应及时补上。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

辣卤肥肠牛肉，卤过大肠的卤水可以卤牛肉吗