全熟的牛肉为什么不嫩 牛肉煮过软不拉几的，外面卖的怎么都很硬
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为什么牛肉做熟都没有牛肉应该有的香味呢
根据我做厨师的经验，你做的和饭店做的肯定不一样，牛肉可不好做，一你要会上浆牛肉才会嫩，二要把握火候不已在锅里炒的太久；也就是书说火要大时间要短，三做好时要勾芡才可以把牛肉的汁水沾在肉上。在家里没那么多条料，没这么好的条件。
为何外面卤菜店买的熟牛肉颜色很红，自己烧的却一点不红？
你自己做法放的调料和外面的一样吗？如果你与外面放的添加剂一样，也是会做成这个样子。但是当你知道他们用什么方法加了作料做的，怕是你就不敢吃了，更不敢做了。有些东西，没必要刨根问底，做的与家里不一样的样子，你不要吃了。香肠基本上都是红色的，你没疑问为啥香肠是红色的？加了防腐剂的食品添加剂的香肠都是红色的，越红，防腐剂成分越多。
牛肉不好嚼是生是熟 牛肉煮过软不拉几的，外面卖的怎么都很硬
很明显是没煮熟，牛肉就是高压锅也要上气15分钟以上，外面卖的是煮熟后放凉，自然会变硬的。
只有西冷（外脊），（里脊）和菲力，上脑这几块肉可以做牛排的6，7成熟.。
其他位置的肉都要长时间煮才行。
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