午餐肉牛肉自营？自制午餐肉发粘不弹怎么回事
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上海梅林午餐肉有几个品种
上海梅林午餐肉有经典午餐肉，火锅午餐肉。
上海梅林是个老牌子，上海梅林集团公司以肉业和罐头食品制造业为主。“梅林”牌午餐肉罐头曾三次获得国家质量银奖和国际博览会金奖；2005年9月“梅林”牌肉类罐头产品又荣获我国罐头行业首个“中国名牌”产品证书。
牛肉午餐肉的选哪个部位好吃
牛肉午餐肉的选牛外脊部位好吃，牛外脊的位置与牛里脊正好相反,这里的脂肪含量比牛里脊要多,价格也比牛里脊会便宜一些。
牛外脊特点也比较鲜明,扁平状长条的外形,跟里脊相比,脂肪含量更高一些,肉质较有弹性,入口有嚼劲。
自制午餐肉发粘不弹怎么回事
自制午餐肉发粘是因为还没有蒸熟，如果蒸透，蒸熟了，就不会发粘的。不弹是因为肥肉和淀粉没有放，或者是量放少了。牛肉做午餐肉，需要加入一定比例的肥肉，瘦肉和肥肉的比例是七比三。太瘦太肥都影响成品口感。另外还要加上淀粉不停搅拌摔打，这样才能使肉产生韧劲，才好吃。
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