牙签牛肉可以用牛腩，广东牛脑的做法-菲力牛肉网

牙签牛肉可以用牛腩，广东牛脑的做法

大家好，今天来为大家解答牙签牛肉可以用牛腩这个问题的一些问题点，包括广东牛脑的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

牛腩扣肉的正宗做法

原料：煮熟的牛腩200克，梅菜200克。

配料：蚝油少量，白糖少量，味精些许。

做法：

1，牛肉切薄片，码放在蒸碗内。

2，梅菜洗净，挤干水份，切碎。加白糖、蚝油、味精拌匀。倒在放好牛肉片的蒸碗内。

3，蒸碗放蒸锅内，上笼蒸三十分钟后取出，反扣在菜盘内。

4，蒸碗很烫，小心取下，洒少许葱花点缀即可。

牛肉卤子做法

1.准备牛肉一块约一千克（卤牛肉比较麻烦，我都会多卤一点，没吃完的放冰箱冻着，要吃的时候提前解冻再蒸一下就好了）。

2.把牛肉切成约350克左右的块，这样卤的时候不仅熟的快而且更入味。

3.把牛肉放入冷水锅中，加入姜片煮开。

4.水开后倒入适量料酒，煮至牛肉断生变色。

5.把牛肉捞出备用。

6.准备八角、桂皮、姜、蒜、辣椒、草果、香叶、当归。

7.准备50克冰糖（白糖也可以）。

8.锅里下适量油，加入冰糖，开小火慢慢熬。

9.冰糖融化后加入除辣椒外的所有香料。

10.继续小火熬至冰糖全部变成金黄的泡泡（全程小火，否则冰糖容易烧焦，万一烧焦变黑了就不能用了，吃起来会有苦味）。

11.倒入牛肉翻炒。

12.待牛肉挂上糖色后倒入适量料酒。

13.立即倒入没过牛肉的开水，加入两小勺盐巴，一大匙老抽，放入干辣椒。

14.盖上锅盖煮开后继续小火煮约40分钟，中间翻动几次，让牛肉颜色均匀、入味。

15.煮好后的牛肉泡在汤汁里两小时以上，中间也要翻动几次。

16.把泡好的牛肉捞出沥干汤汁。

17.切片装盘，香喷喷的卤牛肉做好了，吃的时候可以配辣酱。

广东牛脑的做法

食材：

牛脑适量、桂皮1块、八角2个、香叶3片、姜5片、干辣椒3个、冰糖5块、小葱1把、料酒1勺、生抽2勺、老抽2勺、蚝油1勺、盐2勺

1.食材:牛腩洗净切块，小葱、冰糖、姜片、八角、桂皮、香叶。

2.牛腩冷水下锅，放入小葱、姜片和料酒。

3.撇去浮沫。

4.捞岀沥干水。

5.锅中油热放入冰糖小火炒糖色。

6.放入牛腩翻炒上色。

7.放入姜片、干辣椒、八角、桂皮和香叶。

8.放入一勺料酒。

9.一勺生抽。

10.一勺老抽。

11.半勺蚝油。

12.翻炒均匀。

13.转入砂锅中，放入适量的水。

14.放入盐调味。

15.大火烧开转小火煮五十分钟。

16.煮至牛腩软烂即可

牙签牛肉可以用牛腩和广东牛脑的做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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