酱香牛肉黄金卷热量测评(黄金咖喱牛肉)-菲力牛肉网

酱香牛肉黄金卷热量测评(黄金咖喱牛肉)

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牛肉味黄金豆的做法

食材

花生仁1公斤、淀粉(面粉也可)2公斤、白糖5公斤、盐20克、十三香5克、花椒5克，辣椒粉10克、食用油200克、苏打粉5克、水500克

做法

1、把糖用60-70℃温水化开备用。

2、把干面粉与苏打粉拌匀，拌入食盐。

3、将炒至八成熟的花生仁倒入直径50-60厘米的大面盆。用饭勺舀入大约一勺化开的糖水。

4、把花生仁拌湿，以不往下淋糖水为度，一人浇糖水，一人端盆，地上可铺一麻袋垫着盆底，边浇糖水，边晃动盆，让糖水均匀地浇拌于花生仁之上，而不是凝结在盆底。

5、拌匀之后，开始往花生仁上撒淀粉，动作如拌糖水同样，浇一点糖水，摇匀后，马上再撒一层淀粉，这样反复进行，直到花生仁沾上半毫米淀粉时，用勺浇入半勺食用油，暂时不要撒淀粉：待油拌匀时再撒淀粉、浇糖水、搅拌。

6、一直到花生仁沾上淀粉1毫米左右厚度时，再浇入半勺食用油，搅拌均匀即可。

7、把拌好的花生豆摊开晾于案板上或大容器里，免得粘连。

8、接下来炸制：将油烧至起蓝色烟雾时，每次倒入两大碗生胚，不停搅动，以免沉在锅底的花生豆炸糊、炸黑，一直炸至既浮出油面，又呈酱黄色时，立即捞出，再放入第二次生胚，这样反复进行，炸完为止。

9、拌料：将拌花生仁余下的糖水，再对上一碗白砂糖，熬制糖稀形状(保持300克水左右

)提起勺子淋下的糖水成玻璃丝状，而不是一滴滴的往下掉，这时将花椒粉、十三香粉、辣椒粉全部倒入熬好的糖稀中搅拌。将炸好的花生豆连同麻辣料倒入一个大盆或大锅里搅拌均匀，再放在大容器里摊晾，10-20分钟搅拌一次，即为成品。

小诀窍

其它制法：

【香味黄金豆】

原料：花生米500克，桂皮、茴香、糖精、香草香精适量。

制法：先将桂皮、茴香加入100克水中煮成浓液，花生米放入沸水锅中焯一下捞出，置于盆内。再把少量糖精水、桂皮茄茴香浓度液有驻10～15滴香草香精洒入盆中拌匀，用布盖好。30分钟后，各种味道已入花生米内，把布掀开，晾至花生米外皮无水时备用。将干净的白砂放入锅中炒至烫热，倒入花生米翻炒，至花生米外皮用手能轻易捻开时，起锅筛净砂粒。

【糖霜黄金豆】

原料：花生米350克，花生油400克，白糖200克。

制法：先将花生米、花生油倒入锅内，小火加热，待花生米炸熟后，捞出沥净油。再把白糖放入锅内，加少量清水，用小火加温使糖溶化，至糖液变稠起大泡时，再倒入炸好的花生米，迅速搅拌，花生米外面呈现一层白色的糖霜时，即可出锅。

【糖酥黄金豆】

原料：花生米200克，鸡蛋2个，面粉50克，白糖25克，花生油250克。

制法：先将鸡蛋打入碗内，用筷子搅均匀，再放入花生米、白糖、面粉，拌匀待用。将花生油放入炒锅中，烧至温热时，用筷

子将裹糊的花生米拨入锅中，微火炸至金黄、酥脆即可，成品黄里透红。

牛肉黄金管是什么

黄金管火锅其实就是黄喉和牛肉，这算是店内非常经典的一道招牌菜了，牛黄喉有个喉字其实大家不要误会，它压根不是喉管，而是牛心脏部位的主动脉管，此管色泽微黄，口感脆爽，一头牛身上也就极少一点，故称之为黄金管，公安牛的黄金管脆嫩Q弹，久煮不老，吃起来十分过瘾，再配上些牛肉，算得上是招牌中的头牌了，强烈推荐大家一试。

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除了有口味浓重的红烧火锅类的，清淡类的当然必须得有，牛肚的粥的搭配，有异常的鲜美滋补。

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飘香牛百叶，独特的做法让牛百叶异常的脆嫩，搭配秘制的酱料，一口口好吃得让人停不下来。

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总之，想吃牛肉、牛杂来这里就对了，各式各样的牛肉、牛杂类锅仔、火锅，随随便便就有十来个品种。

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炒牛肉、回锅牛肉、卤牛肉，你能想到的牛肉菜式，这里基本都有，并且对食材有绝对的保证，保证新鲜、保证不打水、保证正宗公安牛肉。

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以牛肉为特色，不代表其它菜式就逊色，这里还有很多非牛肉菜类，水准也不错，这也算是餐馆开多了，硬生生的锤炼出来了。凉拌鱼皮，香辣脆爽，跟脆毛肚比都大有平分秋色的感觉，一样脆脆的，QQ的。

黄金咖喱牛肉