牛肉有股尿骚味怎么办这是为什么-菲力牛肉网

牛肉有股尿骚味怎么办这是为什么

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猪肉有尿味，这是为什么

猪肉有股尿骚味儿，通常情况下有两种。

1，加工猪肉时，将猪的膀胱弄破后，尿液的侵蚀造成的。

2，是种猪或是老母猪肉，不但有味不容易去掉，还不好熟软。

建议；使用清洗肠肚的方法

清洗时将肉放盆里，放上一把碱面，再倒入米醋，反复用手抓揉，多洗几遍。洗第二、三遍时，要多浸泡一会。再用清水清洗至干净。

为什么排骨一股尿素味

1、肉质不对。

商家售卖的肉是老种猪肉或者没有骟的猪肉。

2、排骨没有处理干净。排骨的味也可能是骨头里的血水，把血水清理干净基本上就没什么腥味了。

3、烹饪方式不对。

肉难免会有腥臊味，用料酒葱姜等除腥除骚的调料压住味道也能解决这个问题。

4、排骨放的时间过长。

由于存放时间过长，肉质变质了，发出难闻的味道

煮牛肉时有尿骚味怎么回事

牛肉有一种尿骚味是食物有氨气释放出来，氨气主要来源于蛋白质分解，牛肉的蛋白质含量高，加上夏季气温高，储存不当，变质后细菌分解蛋白质产生氨气。一加热，食物中的氨气受热大量挥发出来，所以会明显闻到。另外一种可能是牛肉中添加了过量的嫩肉剂，嫩肉剂的主要成分小苏打分解后也会产生氨气。不论哪一种情况对人体都是不好的。

1、新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。

2、有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。

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