怎样炸牛肉干 炸牛肉干怎么腌制方法
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风干牛肉干是蒸还是炸
风干牛肉干既不是蒸也不是炸。原因是风干牛肉干是通过将鲜肉割成薄片，加入调味料后挂在通风干燥的地方制作而成的。这个过程既不需要蒸也不需要炸，是一种特殊的食品加工方法。风干牛肉干是一种非常受欢迎的肉类零食，具有高蛋白、低脂肪、低卡路里等优点，因此备受健身人士和减肥人士的青睐。制作风干牛肉干需要选用肉质鲜嫩、脂肪含量适中的肉类，添加适量的调味料后进行风干处理，其中调味料的种类和配比关系直接影响着风干牛肉干的口感和营养成分。
炸牛肉干怎么腌制方法
用料：
牛肉1000克、盐15克、味精2克、草豆蔻5克、八角5克、胡麻油10克、辣椒(红，尖，干)25克、芝麻30克、大葱10克、姜5克、花椒10克、植物油100克。
做法：
干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎备用。牛肉清洗干净，放入锅，注入清水（以淹没牛肉为度），加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒，置于旺火上。烧开，打去浮沫，移至小火上将牛肉煮熟。取出，晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用。炒锅置火上，烧热，倒入植物油，烧至四成热时，牛肉倒入炸至酱黄色时，捞出，沥去油。撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用。
怎样炸牛干巴不发黑
这是一道云南的一道家常菜，锅里放调和油，待油温热到七八成，放入姜丝干辣椒炸到散发香味，一定不要咋糊，炸糊的牛肉的味道就不好吃了。
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