牛肉火锅怎么烧好吃厨师长？现切牛肉怎么处理涮锅更嫩
大家好，如果您还对牛肉火锅怎么烧好吃厨师长不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉火锅怎么烧好吃厨师长的知识，包括现切牛肉怎么处理涮锅更嫩的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
炖牛肉火锅怎样做肉才不老
把牛肉切成薄片，放点盐，然后手总抓牛约十分钟后放入生粉再抓均匀，让生粉裹在牛肉表面，倒入适量花生油搅拌均匀腌留，这样下火锅时放入牛肉煮才不易老。
牛肉冬笋火锅的烧法
冬笋去壳取鲜嫩的部分。锅里加水烧开，加适量的盐、将冬笋切大块入锅煮一会儿。煮好的冬笋切片，将辣椒也切片待用。锅里加适量的油烧热，将牛肉入锅。将牛肉炒至刚变色的时候，起锅待用。锅里加适量的油烧热，下冬笋、辣椒片煸炒。稍微煸炒一会儿，往锅里加入蚝油、柱候酱调味，并下少量清水。将牛肉重新入锅快炒一分钟左右，煸炒均匀。最后，加入适量的水淀粉勾芡就可以了。牛肉嫩滑、冬笋爽口，好吃的一个菜。
现切牛肉怎么处理涮锅更嫩
1、准备好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜头，鸡蛋。
2、把蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末。
3、姜磨成姜末，挤出姜汁。
4、把牛肉沿着横纹切成片。这是使牛肉嫩的第一步。
5、把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁。
6、再加入3汤匙啤酒。
7、手清洗干净，戴上一次性手套，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀。揉上一分钏左右。
8、把揉好后的牛肉放一边腌十分钟，使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。
9、然后把鸡蛋打开，取半个蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。
10、再用手朝一个方向搅拌两分钟左右。
11、接着倒入适量麻油，加入生粉。
12、再搅拌均匀，使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住。然后放一边腌十五分钟，有冰箱的话放冰箱里冻半个钟更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。
13、最后一步也很关键，就是刷火锅的时候牛肉不能刷得太老。做好的火锅汤底开大火。把牛肉放到漏筛里。快速地放到火锅里刷（约焯20秒钟）。
文章到此结束，如果本次分享的牛肉火锅怎么烧好吃厨师长和现切牛肉怎么处理涮锅更嫩的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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