牛肉火锅怎么腌制不膻味?火锅牛肉怎么腌制
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于牛肉火锅怎么腌制不膻味,火锅牛肉怎么腌制这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
吃火锅涮的秘制牛肉怎么腌
材料:牛里脊肉、食用油、生粉、鸡蛋清、啤酒、盐
步骤:
1、牛肉250g切片。要按照牛肉的纹理切,不要太厚。
2、给牛肉倒入2汤匙左右的食用油。
3、然后加入半瓶啤酒和两个鸡蛋清,量控制在半斤牛肉半瓶啤酒。
4、然后分别加入两勺生粉和一勺盐,抓揉一会儿。
5、搁冰箱放置半小时,让牛肉充分吸收就可以食用了。
扩展知识:
火锅食冬季不可或缺的美食,古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久。火锅一般而言,是以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开,来涮煮食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。
在中国比较出名有重庆火锅和北京火锅。火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,暴汗淋漓,酣畅之极,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅,麻辣清淡各别,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等,将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。
火锅牛肉怎么腌制
步骤如下:
牛肉切片然后用油先腌制20-30分钟,然后加入生粉、盐或鸡粉一起腌制20分钟左右。
2.香菜、蒜头切碎备用装在一个盘里。
3.里面加陈醋、麻油几滴、味精、酱油、孜然粉(喜欢吃辣的可以切几片新鲜辣椒进去)。
4.一份250克牛肉添加2勺料酒,搅拌均匀至肉将酒吸收。
5.也可以加入适量酱油。最后搅拌均匀,密封后放入冰箱冷藏一个小时至一晚即可。
扩展资料:
一、浸泡消除膻味法
将牛肉在冷水中浸泡几小时,中间要换几次水。这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来,降低膻味。冬季烹调用这种方法最适合了。
二、使用调料消除膻味法
炒牛肉的时候添加葱、蒜、姜,或者加点白酒、料酒。红烧肉时可以放些绿豆、橘皮、杏仁、红枣、山楂,开锅后适当放些白酒,既能消除膻味,又使味道鲜美,而且容易烧烂,这样做的牛肉容易消化。
如果是炖牛肉,不妨放入一些胡萝卜,这样既可以去除膻味,又能弥补牛肉缺乏的胡萝卜素和维生素;还可以再加葱、蒜、姜、桂皮、白酒等调料一起炖煮。
参考资料:腌牛肉-百度百科
火锅牛肉怎么腌制才更嫩滑
主料:牛肉750克
调料:孜然粉适量、孜然颗粒适量、辣椒面适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡粉适量、玉米油适量、鸡蛋适量
做法步骤:
1、首先将牛肉切成大小差不多的块然后加入一个鸡蛋清抓匀
2、再加入15ml生抽
3、加点白胡椒粉
4、再加入5克孜然粉
5、表面用一些玉米油封住腌制20分钟即可
如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。