牛肉横纹图，买的牛肉纹路很粗肉质松散
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牛肉顺纹切还是横纹切
牛肉要逆着纹路切。
因为牛肉的肉纤维很粗，如果顺着牛肉的纹路切的话，做出来的牛肉很有可能会咬不动，要么就是会塞牙！所以切牛肉时，刀和肉的纹路要成90度垂直。切出来的肉纹路呈井字状！
为什么牛肉的纹路是网状的
这个网形是牛肉里皮，简单讲就是牛肉与牛皮间的链接膜，小牛这种膜会明显些（农家俗语；年驴月马日见牛，意思讲驴要用眼看出长肉需一年，马一个月，牛当日，因牛是倒嚼动物先把草吃肚子里，然后再倒嚼，老百姓称牛羊驼有两个胃，其实就是大家俗称的百叶，牛羊驼百叶类似于机器的清油立心，倒嚼时它负责过滤肠子吸收，羊肠小道就是百叶过滤后再有百米细肠来吸收，其它动物不倒嚼）这种网状在牛的肚皮下与四腿腱子肉处更明显，因为此处活动量大。
买的牛肉纹路很粗肉质松散
买的牛肉，纹路很粗，而且肉觉得很松散，这样的牛肉坚决不能卖，说明这种牛肉是很老的，炖的时候不容易炖烂，而且一顿肉质松散就碎了，买牛肉一定要买那种纹路，小的嫩嫩的，这样的牛肉无论怎样做都好吃，口感也好还容易炖烂。
关于牛肉横纹图，买的牛肉纹路很粗肉质松散的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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