牛肉切块方法教程 牛肉的做法
大家好，关于牛肉切块方法教程很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于牛肉的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
牛肉的做法
红烧牛肉
主料：牛肉500克。辅料：葱切段、姜切片、蒜切片。配料：盐、料酒、八角、花椒、桂皮、香叶、冰糖。
做法：首先把牛肉凉水浸泡一个小时，洗净血水。然后烧锅开始，把牛肉焯烫一下后洗净浮沫。接着起锅烧油，放入冰糖少许，小火炒化，记住用锅铲不停翻动，直至冰糖已经变红起泡时，迅速将牛肉倒入锅中翻炒，使每块牛肉都均匀受色，然后放入葱姜蒜及其它香料，料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、还可以少许甜面酱、腐乳汁，然后放入温水沫过牛肉。大火烧开后转小火慢炖两小时，然后大火收汁，差不多时关火即可装盘。
牛肉炖土豆
主料：牛肉500克,土豆两个切滚刀块。辅料：葱段、姜片、蒜片。配料：盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、八角、花椒、桂皮、香叶、白糖。
做法：首先把牛肉用清水浸泡出血水，再烧锅开水，倒进牛肉焯烫一下捞起，洗净上边的浮沫待用。
起锅烧油，葱姜蒜爆锅，下入牛肉煸炒，然后放入以上各种香料炒香，再依次放入料酒、盐、白糖、生抽、老抽、鸡精，接着放入一大碗温水沫过牛肉，小火炖煮一个小时后，再把土豆倒入锅内，继续小火炖煮半个小时，然后大火把汤汁收浓即可。
炒牛肉片的技巧 炒牛肉片嫩的方法教程
1、将牛肉表面冲洗干净，再将牛肉切成薄片，记得切牛肉的时候要逆着纹路，如果顺着纹路切，牛肉会发柴。
2、将切好的牛肉片放在碗中，加满清水，搅动几下，浸泡半个小时，经过浸泡血水会完全渗出，更干净无异味。
3、浸泡好后，捞出牛肉再放清水里抓洗一会儿，然后冲洗后控水。
4、接着生姜去皮后放料理机里打成碎，挤出生姜汁，放进牛肉中，再加入一些老抽、食盐、黑胡椒粉，顺时针一直搅拌到发粘停止。
5、再放入适量淀粉和一个蛋清，还是顺时针搅拌，搅拌到充分吸收为止，再加适量食用油，搅拌后腌制十分钟。
6、腌制时，将配料准备一下，青椒红椒清洗干净，去蒂切丝或者切块，如果你喜欢别的配菜这个时候快准备。
7、炒锅烧热后，倒入食用油，烧热到七成热时，倒入牛肉大火翻炒，炒到牛肉稍微弯时，牛肉盛出来。
8、锅中留底油，倒入豆瓣酱炒，也可以不用，再放青红椒，炒到青红椒断生后，撒食盐、白糖翻炒均匀。
9、最后倒入牛肉，翻炒均匀后，撒少许味精，翻炒均匀关火出锅。
10、注意：炒牛肉时，一定要大火炒，不能小火，保证牛肉待在锅里的时间越短越好，不然时间长了，牛肉水分大量流失，炒好的牛肉会老。
卤牛腱子肉要切小块吗
卤牛肉】
【食材】：牛腱子肉2斤，冰糖2块（1大1小），生姜1块，大葱半根，小茴香1把，花椒粒1把，桂皮2小块，八角4个，陈皮1块，甘草4个，草果1个，食盐少许，生抽少许，白酒2汤勺，干辣椒2个
【制作方法】：
第一步：准备好所用的食材，配料分称好，生姜切片，大葱切段，把大葱、花椒粒、小茴香装入茶包里。
第二步：汤锅加足水，放入装的茶包，其他配料，除生姜、生抽、和大块的冰糖外，全部放入锅里，加热煮开以后，转小火再煮15分钟。
第三步：煮料汁的时候，我们来处理下牛肉，牛腱子不要切成小块，直接分割成两个大块即可，我家孩子爸买的时候，让卖家居然给我锯成小块了，把牛肉放入冷水中，来回清洗干净血水。
第四步：另起一锅，放入洗净的牛肉、生姜，加足水，大火煮开。
第五步：水开以后，再把牛肉焯水煮5分钟，关火捞出。
第六步：放入清水中，洗净干净血沫，沥干水捞出备用。
第七步：炒锅倒入少许油，放入大块的冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化。
第八步：把冰糖和油搅拌一起，炒成褐色，全程一定要小火，大火容易糊锅。
第九步：把沥水后的牛肉倒入锅里，快速翻炒拌匀，加入姜片，倒入白酒，翻炒拌匀。
第十步：加入生抽2大勺，翻炒拌匀，这时候可以看到牛肉明显上色了，颜色很漂亮。
第十步：把炒好的牛肉，放入卤肉汤汁里，盖上盖子煮至沸腾后，转小火煮40分钟左右。
第十一步：捞出一块牛肉，用筷子明显能插动了，就可以关火了，把牛肉浸泡在卤肉汁里过夜，入味更好。
第十二步：浸泡好以后，捞出切成牛肉片，摆盘即可上桌子。
小编叨叨：
1、卤牛肉首选牛腱子，直接分成大块，卤好以后切片好切。
2、卤肉的配料，调料店就有，最好配齐，以后也可以卤别的使用。
3、卤好的牛肉，浸泡过夜后味道更好，卤肉汁可以冷藏或者冷冻，重复使用。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉切块方法教程和牛肉的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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