牛肉切块?牛肉改刀切条方法
• 阅读 19• 作者 北马昆峰
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牛肉怎么切块
用料
切块牛肉1袋
耗油1勺
原味鲜1勺
鲜鸡汁1泵
生姜两片
蒜瓣2个
洋葱半个
胡萝卜半根
青椒1个
紫苏叶3片
黑胡椒粉适量
酒1勺泵
花生油20克
香菜3根
做法步骤
1、我可爱的小青椒啊!
2、准备食材,牛肉预先加料腌制
3、锅里加油,入蒜、姜爆香牛肉丁
4、再加入洋葱、胡萝卜翻炒出香味
5、然后加青椒翻炒
6、起锅前加切碎的紫苏叶、香菜叶增香
7、撒点黑胡椒即可装盘
牛肉如何切薄片技巧
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切牛肉前先冷冻半小时。切牛肉丝或牛肉片时,为使刀工漂亮,将整块的牛肉包好,平整地放入雪柜冷冻库冰冻半小时,待外形冻硬固定时,再取出切割顺手冻硬固定时,再取出切割顺手。
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首先观察牛肉的纹路。
3/5
切的时候,不能顺着纹路切,横着纹路切,去掉外面的筋膜。
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再把牛肉切块,在横着切牛肉片。
牛肉改刀切条方法
1切牛肉前先冷冻半小时。切牛肉丝或牛肉片时,为使刀工漂亮,将整块的牛肉包好,平整地放入雪柜冷冻库冰冻半小时,待外形冻硬固定时,再取出切割顺手冻硬固定时,再取出切割顺手。
2首先观察牛肉的纹路。
3切的时候,不能顺着纹路切,横着纹路切,去掉外面的筋膜。
4再把牛肉切块,在横着切牛肉片
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