冰库里的牛肉能吃吗 冰库最冷多少度

大家好，关于冰库里的牛肉能吃吗很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于冰库最冷多少度的知识，希望对各位有所帮助！

买回来的牛肉怎么排酸？

谢邀:

肉类排酸的工艺结合了现代肉品学及营养学。动物刚刚屠宰好后，身体细胞由于没有了血液进行供氧，改而进行无氧呼吸，乳酸由此产生，乳酸是对人体有害的物质。肉类需要在0-4℃、湿度90%的冷库中放置8-24小时，刚刚屠宰好的肉类迅速冷却，乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然后挥发掉，肉类中的酶就会产生反应，将部分蛋白质分解成氨基酸，排空血液及占体重18-20%的体液，从而减少了有害物质的含量，这类肉食用起来更安全。而我们平时吃的鲜肉在常温下很容易受到微生物的污染而腐败变质。但如果及时进行冷却处理，在24小时内使肉的温度降到0℃—4℃，就能够抑制肉中酶的活性和大多数微生物的生长繁殖，使肉的纤维结构发生变化，这种排酸肉更容易咀嚼和消化，其中营养的吸收率也高于没有排酸的肉，口感更好。但是要注意是放进冷库里冷却而不是冷冻起来，所以排酸肉也叫冷却肉。

说了这么多，牛肉怎么排酸？其实牛肉排酸就如同上述我所说，新鲜牛肉洗净，用厨房食物用卫生纸吸干牛肉水分，用保鲜膜把牛肉卷紧实，保鲜膜两端绑紧，取一块干净的毛巾，把牛肉卷包起来平放到冰箱冷藏室，不是冷冻室哦！有零度恒温室的冰箱最好，这样可以平衡温度。根据肉质的不同牛肉的排酸时间需要12-15小时。猪肉的排酸时间为5-7小时，羊肉为7-12小时。

冰库最冷多少度

-24度。

温控旋钮一般有0、1、2、3、4、5、6、7当，数字越大，冷冻室里的温度越低。一般春秋天放到3档上，具体要看你的要求，冷冻室能否达到零下18度以下。为了达到食品保鲜和省电的目的，夏天可以打到1档或2档，冬天打到4档或5档。冰箱的温控调节是要按照季节相应调节的。调节温控其实是在调节温差系数。

专门有收购母猪的，母猪肉到底去了哪里？

国家统计局数字，我国每年母猪存栏量是4000万头，每年母猪淘汰率是30%，那么，每年就是1200万头母猪将流向市场。官方的数字向来保守，可能还会更多。

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那么这些淘汰掉的母猪到底去了哪里？

按照我们农村老家的说法，母猪肉是不能吃的。具体为啥？他们会告诉你，煮不烂咬不动，吃了胃里不舒服。

其实，国家对母猪肉的规定是，可以屠宰上市合法销售，前提是检验检疫合格。检验检疫还是算了吧，不想明说，我们农村老家就那样。

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鉴于老家人的认知，在我们那里很少有人挂摊卖母猪肉，一旦被人识破，会砸了自己门面不划算。那么，母猪肉到底去了哪里？

食品加工厂，这是最关键的一站。在这里，母猪肉会被搅碎成馅料，然后做成各种食品，佐以各种调味料后，我们根本就分辨不出来是不是母猪肉。

饭店早餐店，这是我们日常接触的。各种包子肉饼，如果店主贪图成本便宜，很可能会选择母猪肉。

还有一种是烧烤类，冒充牛羊肉来卖，不懂得的人根本看不出来。

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母猪肉不应该作为鲜肉来卖的，炼油还说得过去。而且在销售的时候，如果摊主不在显著位置注明是母猪肉或者跟你明说，完全可以按购买了假冒伪劣食品举报处理。

文章分享结束，冰库里的牛肉能吃吗和冰库最冷多少度的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！