牛肉款火锅底料汤，牛肉汤里面放什么火锅底料最好吃-菲力牛肉网

牛肉款火锅底料汤，牛肉汤里面放什么火锅底料最好吃

大家好，牛肉款火锅底料汤相信很多的网友都不是很明白，包括牛肉汤里面放什么火锅底料最好吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于牛肉款火锅底料汤和牛肉汤里面放什么火锅底料最好吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

牛肉汤里面放什么火锅底料最好吃

这个是根据你自己的口味来决定的，牛肉汤里面可以放清汤牛肉火锅底料。煮出来也可以，味道还是比较好吃的，如果你喜欢吃辣的话，你可以放。牛肉汤，微辣火锅底料，这样出来也比较下饭。个人建议还是用微辣的火锅底料煮出来的比较好吃。

牛肉火锅底料的做法

火锅是我们生活中经常会吃的，而且我们都知道美味的火锅一定要讲究火锅底料的使用，火锅底料是口感的关键因素，那么火锅底料的制作方法是怎么样的`呢？下面是牛肉火锅底料的做法，欢迎参考阅读！

做法一

日式牛肉火锅食物主料

雪花牛肉

食物辅料

牛脂、鸡蛋、牛肉火锅料、蔬菜各类

制作步骤

1、将牛脂放在锅里，加入化开。

2、将雪花牛肉片用剪刀剪成小块。

3、将剪好的雪花牛肉块放入锅中，不用全熟牛肉就过下火就可以

4、倒入甜料理酒、日式酱油、水、砂糖。

5、倒入牛肉火锅调料，然后加入喜欢的青菜、豆腐、蘑菇、粉丝、大白菜等素菜系列。

6、用小罐煤气炉煮火锅。

7、将鸡蛋打散备用，等火锅煮开后，肉变色即可食用了。

做法二

日式牛肉火锅食物主料

洋葱、大葱、豆腐、香菇、金针菇、白菜、茼蒿、雪花牛肉、蒟蒻

食物辅料

牛油、味醂、砂糖、水、日式寿喜烧

制作步骤

1、将吃火锅的锅子加热，放入牛油，用来滑锅防止沾锅。

2、当牛油溶解时，加入葱段爆香，再放进牛肉片及洋葱丝，稍微炒热，倒入日式寿喜烧、味醂和砂糖煮沸。

3、煮沸后，依次放进牛肉、洋葱、大葱、豆腐、茼蒿、蒟蒻、香菇、金针菇，煮开即可食用，如果还需要的时候加点水，在放入蔬菜，沸腾后，便可食用。

做法三

日式牛肉火锅食物主料

白菜、蘑菇、菠菜、大葱、豆芽、春菊、雪花牛肉、豆腐、粉丝

食物辅料

酱油、酒、糖、牛油

制作步骤

1、先将锅烧热后，用牛油涂遍锅底。

2、将葱段放入，随后放入牛肉，将牛肉煎至变色。

3、放入用酱油、酒、糖等特制的调料，煮至味道。

4、将虽有主料一次放入锅中，大火煮熟即可食用。

5、将鸡蛋打开，搅拌均匀当蘸料使用即可。家常菜谱

做法四

日式牛肉火锅食物主材

牛肉片、大白菜、豆腐、香菇、冬笋、金针菇、蒿子杆、魔芋丝、洋葱、大葱

食物辅料

日本农口酱油、味淋、清酒、糖。

制作步骤

1、将所有主梁清洗干净备用。

2、把大白菜、豆腐、香菇、冬笋、金针菇、蒿子杆、魔芋丝、洋葱、大葱放入锅中。

3、将日本农口酱油、味淋、清酒、糖等所有材料加适量水调成酱汁，根据个人口味取量倒入锅中，同菜一起煮熟，最后加牛肉片即可。

牛肉火锅底料配方

原料：牛筋肉或牛腱子肉500克，加工熟处理的牛杂件如牛蹄筋、牛心管、牛胸膈、牛肚、牛板筋、牛脸肉、黄喉、牛鞭等（可任选）共计900克。

辅料：圆葱，胡萝卜各100克，红枣50克，枸杞5克。

调料：专用料油100克，干辣椒节各8克，蒜子50克，自制酱料150克，酱油、味精各3克，卤肉酱汤700克，鲜汤300克。

自制酱料配方：锅入色拉油80克，烧至六成热，下入八角、桂皮各8克炒香，然后下入美乐香辣酱20克（剁细），吉林松原天骄辣酱30克（剁细），辣椒面10克，小火熬制5分钟即可。

专用料油配方及熬制（批量）：

采用熟豆油、色拉油、熟牛油各2千克，郫县红油豆瓣、松原天骄辣椒酱各500克，生姜、大葱、干辣椒各100克，白蔻、八角、桂皮、花椒各50克混合熬制1小时而成。

卤肉酱汤（以肉料10千克，卤汤20千克计算）：

卤汤配制：先将东北大酱150克用少许热油炒一下，连同香料包放入20千克高汤中，放入拍裂的老姜块、炸黄的干葱块各50克，放入汤中，用慢火煲4个小时，再加生抽王300克、美极鲜200克、盐100克、味精80克、乙基麦芽酚10克、冰糖碎1千克、蚝油100克，煮开调味即可。

香料包配比：草果、八角、良姜各30克，肉蔻红曲米、沙姜、花椒各20克，豆蔻、小茴香各25克，甘草、白芷、白胡椒、陈皮各15克，肉桂35克，香叶30克，丁香、百里香各10克。

各种牛杂件加工预处理工艺：

（1）将牛筋肉或牛腱子肉切块，开水下锅焯水后捞出，沥净水分。

（2）将肉料及加工预处理的牛杂件分别改刀切块或改刀切菱形块（例如：肉和肉筋改刀成2CM*2CM的方块。板筋切成1CM宽的棱形方块。心管切成2CM*2CM的方块）。

（3）将肉料和牛杂放入卤汤锅中大火烧开，转小火煮50钟，离火，放在热汤中浸泡30分钟即可。

（4）圆葱、胡萝卜入开水汆过，放入砂锅内垫底。

（5）炒锅内下入专用料油70克，下入干辣椒节、蒜子和自制酱料炒香，然后下入肉料和牛杂略作翻炒，加酱油、味精、卤肉酱汤、鲜汤、红枣、枸杞，小火烧开入味，盛入砂锅内，浇入烧热的料油20克，点缀少许香菜即可上桌。

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