牛肉莴笋盖浇饭的做法窍门莴笋肉丝盖浇饭怎么做好-菲力牛肉网

牛肉莴笋盖浇饭的做法窍门莴笋肉丝盖浇饭怎么做好

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什么盖浇饭好吃

好吃的十大盖浇饭是：香煎鸡腿盖浇饭、番茄土豆盖浇饭、肥牛盖饭、番茄鸡蛋盖浇饭、滑蛋牛肉盖饭、香菇肉末盖饭、肉末豆腐盖饭、酱爆鸡丁盖浇饭、日式金针菇肥牛盖浇饭、土豆肉片盖饭。

1、香煎鸡腿盖浇饭

将鸡腿洗净去骨腌制20分钟，然后下锅小火鸡腿肉煎至鸡皮变成金黄色；米饭盛到盘子里，将煎好的鸡腿肉切成块，放在米饭上面，摆上青菜和鸡蛋，淋上煎鸡腿的汤汁，美味的香煎鸡腿盖浇饭就做好了。

2、香菇肉末盖饭

牛里脊逆纹理切成薄片，加小苏打、蛋清1小勺、盐1克、生抽、白糖和1/2小勺淀粉拌匀，再封上1大勺油，上浆30分钟；然后鸡蛋打散，加盐1克，用1/2小勺淀粉+1小勺清水调成水淀粉，加入蛋液中混合均匀备用。

热锅冷油滑炒牛肉片至断生变色捞出，沥净油稍稍放凉，与准备好的蛋液混合倒入蛋液后，用铲子将凝固的蛋液向上推，让未凝固的蛋液流下来再向上推，至大部分蛋液半凝固成布状便可出锅，盖在盛好的米饭上，撒上芹菜叶碎即可。

3、香菇肉末盖饭

香菇肉末盖饭制作简单，锅内放油，煸炒五花肉丁,放入香菇丁、胡萝卜丁、彩椒丁翻炒，然后放入调料勾芡出锅，浇在米饭上即可。

肉丝盖浇饭的做法,莴笋肉丝盖浇饭怎么做好

步骤

1.肉切成大片

2.莴笋洗净去皮

3.将莴笋切成丝备用

4.锅中放油，油热后，放入肉丝

5.将肉炒至变色，微微金黄

6.肉炒好后，放入莴笋丝，炒约三分钟左右时间

7.放入适量的食盐

8.再放入适量的生抽，翻炒均匀，入味。

9.炒好后，放入事先盛好的米饭旁！并在米饭上洒上少许芝麻即可！

小贴士

莴笋要把皮和茎去除干净，这样才不会吃起来碍口！

正宗宫保鸡丁的做法和步骤

宫保鸡丁的做法？

宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力。

主料：鸡脯肉（225克）、花生米（50克）。

辅料：葱（45克）、姜（10克）。

调料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）。

制作步骤

1、鸡腿去骨、去皮后洗净，用刀背拍松鸡肉，切成1.5厘米大小的丁，姜和蒜切片，葱白切成小圈。

2、鸡肉丁加入少许黄酒，一点点盐，用手反复抓黏稠，再放入干淀粉抓匀。

3、将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀，放入葱姜蒜，加入适量水，做成料汁。

4、锅烧热，倒入油，待油温7成热时，放入腌好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白盛出。

5、锅中剩少许油，放入花椒、干辣椒，用中小火炒香后，将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出，放入锅中炒10秒，接着把鸡肉倒回锅中，用大火炒30秒，倒入料汁，颜色变油亮时，加入辣椒油，最后放入花生米即可。

提示事项

用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油下花生米（不易炒焦），中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。

风味特色

宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。

宫保鸡丁入口之后，舌尖先感觉微麻、浅辣，而后冲击味蕾的是一股甜意，咀嚼时又会有些“酸酸”的感觉，麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能。

各地的宫保鸡丁名字相同，做法却有不同：

川菜版的宫保鸡丁用的是鸡脯肉，由于鸡脯肉不容易入味，炒出来鸡肉容易嫩滑不足，需要在码味上浆之前，用刀背将鸡肉拍打几下，或者放入一只蛋白，这样的鸡肉会更加嫩滑。川菜版宫保鸡丁原料中必须使用油酥花生米和干辣椒节，味必须是辣型荔枝味。辣椒节炸香，突出糊辣味。

鲁菜版的宫保鸡丁更多采用鸡腿肉。为了更好地突出宫保鸡丁的口感，鲁菜还添加了笋丁或者马蹄丁。宫保鸡丁的做法和川菜做法大致相同，但是更注重急火爆炒，目的是保留鸡丁的鲜嫩。

贵州菜版的宫保鸡丁用的是糍粑辣椒，和川菜、鲁菜版本不一样。贵州版宫保鸡丁咸辣略带酸甜，请注意这个“酸”字，酸辣是贵州菜区别川菜的重要标志之一。

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