焯水过后的牛肉可以浸泡吗(腌制好的牛肉要不要水洗之后再焯水)-菲力牛肉网

焯水过后的牛肉可以浸泡吗(腌制好的牛肉要不要水洗之后再焯水)

大家好，今天来为大家分享焯水过后的牛肉可以浸泡吗的一些知识点，和腌制好的牛肉要不要水洗之后再焯水的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

牛肉焯水后能存放吗

牛肉肉焯完水，要彻底放凉才能入冰箱。

牛肉放进冰箱注意事项：

（一）要保鲜膜或保鲜盒封好，以免影响肉质的水分流失；

（二）要讲的是冰箱有保鲜速冻，放保鲜时间为2到3天，速冻为10到15天，保鲜时间放长肉变质，速冻久了肉水分变干了。

需要注意的是：焯完水的肉类要用水冲洗干净，完全放凉后才能放进冰箱保存。最后用保鲜盒装好，密封好，想吃的时候再拿出来冲水解冻即可。

放凉后可以冷冻，只是时间不宜过长。只是味道会差首先，第一件事情，就是明确一个观点，我们为什么焯水？

焯水的目的一般有三个：

1.去腥

2.快速加热食材表面，达到去血水目的

当然，本质上，我认为，去血水和去腥是一件事情，因为大多数的腥味都是来自于血水。而，越是清淡的烹调方法，比如蒸，炖（特指广东的隔水炖，不是小鸡炖蘑菇的炖），煮，都会无限的放大食材本身的味道。因此，如果腥味太重，被无限放大的腥味将会无法下口

为什么腌制过后不需要焯水呢？

由于经过腌制，肉类的口味变重，腥味的特点将会降低许多。

而且因为盐分的加入，改变了肉类食材的渗透压，以致血水几乎不会析出，所以在做菜过程中也不会轻易看到血水。（友情提醒，如果家里有给腌制的肉类过油的条件的话，下生粉之前不妨往肉里面加点水并搅拌一下，这样出来的肉就会入味又多汁）

如果不焯水不腌制，浮沫会以什么形式存在？

如果是煮或者炖的话，血沫一般会漂浮在汤的上层，然后部分血沫会煮碎掉，喝起来可能会有少量的怪味。

焯水的目的一般有三个：

1.去腥

2.快速加热食材表面，达到去血水目的

为什么腌制过后不需要焯水呢？

1.由于经过腌制，肉类的口味变重，腥味的特点将会降低许多。

2.而且因为盐分的加入，改变了肉类食材的渗透压，以致血水几乎不会析出，所以在做菜过程中也不会轻易看到血水。（友情提醒，如果家里有给腌制的肉类过油的条件的话，下生粉之前不妨往肉里面加点水并搅拌一下，这样出来的肉就会入味又多汁）

如果不焯水不腌制，浮沫会以什么形式存在？

如果是煮或者炖的话，血沫一般会漂浮在汤的上层，然后部分血沫会煮碎掉，喝起来可能会有少量的怪味。

腌制好的牛肉要不要水洗之后再焯水

如果牛肉已经腌制好了，就不要用水洗，也不要焯水，把它直接炒或者是盾就可以了，这样味道会非常的好。如果超水或者是冲水的话，把她原来卖啤酒的味道全都冲没了。所以说就不怎么好吃的，还是颜值好的就直接做就可以。因为这是非常好的一个做法。

牛肉要焯水还是浸水-牛肉浸泡多长时间合适

牛肉含有丰富的肌红蛋白，而且脂肪比较少，瘦肉比较多，是不少人喜欢吃的肉食。我们在处理肉类的时候都会先焯水去除血水，但是做牛肉的话最好还是不要焯水，不然牛肉会变得比较柴，而且也不容易入味，最好的方法还是泡水。那么具体是怎么一回事呢?一起了解下吧。

一、牛肉要焯水还是浸水

更推荐给牛肉浸水，而且最好是温水泡，并且加一点白醋和料酒的话效果更好。温开水可以加快牛肉血水的排出，白醋不仅可以杀菌，还可以加快血水的排出，料酒可以去除腥味。因此用温水用白醋和料酒浸泡牛肉，牛肉会没有任何腥味，血水将非常干净地清除。不会像焯水那样肉质收缩，变老变柴，并且可以保持其鲜嫩的口感。最后炖的牛肉柔软可口，非常入味、好吃。

二、牛肉浸泡多长时间合适

一般浸泡20分钟左右的时间即可。将牛肉浸泡在清水中，然后加入一点醋和盐，浸泡20分钟之后可以开始炖，炖牛肉的时候别忘了放点茶叶，这样炖的牛肉味道更嫩，更美味!如果是做卤牛肉的话，牛肉浸泡时间在两个小时左右，最好不超过三个小时，这样牛肉的味道最好。具体的时间可以看牛肉的大小来酌情加减。

三、怎么买到新鲜牛肉

1.一般情况下，宰杀后的牛肉将被挂在钩上排风、排酸。当将其发送到销售市场时，肉的表面是相对干燥的。相反，如果表面太湿则是异常的，通常是注了水的。

2.如果在购买牛肉时在砧板上看到明显的渗血现象，说明是冷冻过的，味道要比新鲜牛肉差很多，因此请不要购买。

3.不论哪种肉，只要是新鲜的，它的弹性都很好，如果用手按它可以迅速反弹。但是如果用手戳牛肉一戳一个坑，并且摸着黏黏的。那么，这种牛肉绝对不是新鲜的。长时间放置后，其中的营养和味道几乎消失了。

如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。