牛肉用什么腌嫩嫩的，牛肉用什么腌制嫩
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉用什么腌嫩嫩的的问题，以及和牛肉用什么腌制嫩的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
牛肉用什么腌制嫩
【牛肉用食用碱腌制嫩】
牛肉要怎么腌制？教你这个方法，让牛肉特别嫩滑
正确的腌制牛肉方法：
第一步清洗牛肉。在菜市场购买了新鲜的牛肉以后用清水清洗牛肉，清洗干净了以后，把牛肉放在盆子里面，加入能够没过牛肉的清水，浸泡一个小时左右，浸泡牛肉可以帮助去除掉牛肉里面的血水和脏东西，同时也可以去除掉牛肉的腥味，让自己炒出来的牛肉更加好吃，为了去除掉牛肉的血水，很多人会直接用焯水这样一种方法，其实相比于焯水，直接浸泡牛肉这种方法要更加好一点，不会影响到牛肉的口感。
第二步腌制牛肉。牛肉浸泡好了以后用清水再冲洗一遍，把牛肉切成片，注意按着牛肉的纹理来切片，不然炒出来的牛肉也会很老，牛肉切片完成以后装在干净的大碗里。取出一个小碗，在碗里面加入一些食用碱，用温水把食用碱化开，一般温水和食用碱的比例是1:60，混合搅拌均匀以后，倒进装有牛肉的碗里面，用手搅拌均匀，这样可以让牛肉的纤维软化，会让牛肉的吸水性更佳，牛肉炒出来就不会老。除了要加入碱水以外，还需要加入生粉和花生油，搅拌均匀以后，在碗上面盖上一层保鲜膜，最好能够放进冰箱里面冷藏腌制，会让牛肉变得嫩滑无比。
按照上面这个方法来腌制牛肉，会让牛肉的口感特别棒。另外在腌制牛肉时，大家一定要注意到一点，腌制牛肉不能放入食用盐，有些人会在腌制牛肉时加入食用盐进去，希望这样做让牛肉更入味，但这样做只能够起到适得其反的效果，会让牛肉水分流失。
用什么腌牛肉比较嫩
一般我们会用鸡蛋和粉面的。把他们把他们切好的牛肉放入鸡蛋和粉，面子是用手抓哦。抓至粘稠完了之后再加入少量的油继续抓板。这样照片儿的牛肉比较嫩。你容易入味。
牛肉用什么腌制比较嫩
腌制牛肉的方法如下：
原料：牛肉适量、酱油、蚝油、葱姜段、蛋清、食盐、淀粉、油。
1、准备好姜葱段，加入清水一起，用手捏出汁水来。
2、从新鲜的牛肉买回来，首先放在冰箱一个小时，然后拿出来，这样可以让它排下酸性。挑牛肉可以挑腱子肉，梅头肉和里脊肉都是比较嫩比较脆的。
3、下牛肉的纹路，它是竖着长的，所以在切的时候就要横着切，这样切的牛肉才嫩。
4、先倒入一勺蚝油，半勺老抽。抓之均匀腌制一下。
5、分次加入葱姜水，然后抓均匀，顺时针搅拌，使每块牛肉都腌制到。
6、然后加一点盐进来。盐可以让牛肉快速吸饱水分，这样才嫩。
7、等牛肉上浆之后加入准备好的蛋清，倒入牛肉，继续抓均匀。
8、加淀粉继续抓。
9、最后再加入油即可完成腌制，这样保证牛肉的水分不流水。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉用什么腌嫩嫩的和牛肉用什么腌制嫩问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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