拍打会动的牛肉是什么部位(炒牛肉腰柳做法)-菲力牛肉网

拍打会动的牛肉是什么部位(炒牛肉腰柳做法)

大家好，如果您还对拍打会动的牛肉是什么部位不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享拍打会动的牛肉是什么部位的知识，包括炒牛肉腰柳做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

炒牛肉腰柳做法

主料

红椒1个

黄瓜1根

青椒1个

姜丝少许

牛肉200g

辅料

植物油适量

料酒1匙

蚝油3匙

盐少许

香油半匙

生抽1匙

步骤:

1.新鲜嫩牛肉（腰柳更嫩）洗净

2.切成细丝，放少许姜丝、料酒、香油、生抽。

3.用筷子拌匀加少许植物油拌匀腌制五分钟。

4.腌制牛肉丝的时候，把青红椒和黄瓜洗净，切成自己喜欢的圈、片或者丝。

5.给牛肉丝上浆。（放适量干淀粉加适量的水调匀搅拌后上浆），然后倒点植物油，以锁住牛肉水分炒好的牛肉会非常嫩，而且炒时不容易粘锅。

6.起锅烧热油，用筷子把牛肉丝以打散的方式挑到锅里，迅速划开。

7.全部挑完后，关火，用筷子不停地划散至变色，装到碟子，留底油。

8.继续开火，把青红椒放进去翻炒，倒入黄瓜丝后撒少许盐翻炒均匀后倒入牛肉丝。

9.倒入蚝油翻炒一分钟（大约有三匙羹，味道浓郁）关活出锅。

做牛排松肉捶如何拍打

1)选肉,肉要新鲜的小牛肉,和部位如SCOTCHFILLETS(里脊肉)2)要横着切,就是逆着肉丝下刀.肉厚度切25毫米左右.3)用猛火烧铁厚板20分钟以上,用布擦上去一点牛油使铁板有油感即可,(我通常不放油)再放肉上去.4)煎时不要移动肉,1-2分钟,(看你要吃近生的RARE,还是中等生熟的MEDIUMRARE),再去给肉翻面.再烤1-2分钟,(还要看火的大小).即可上桌5)有时在铁板上烤完后,再在明火上快速的烧一下,再上桌.

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