美食清炖牛肉教程(炖牛肉一般多长时间放多少水)
• 阅读 19• 作者 咏志少爷
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炖牛肉一般多长时间放多少水
炖一个半小时左右,水没过羊肉和调料就可以了。
以下是具体做法:主料:牛腩800克辅料:西红柿2个、洋葱1个、炖肉料包1个、八角2个、草果1个、桂皮1段、葱姜适量、食盐适量、生抽适量、老抽适量步骤:1.主要食材2.西红柿去皮切成块、洋葱切丝、姜切片、葱切段。3.牛肉洗净冷水下锅焯水,烧沸后撇去浮沫4.焯过水的牛肉捞出5.锅中放少许底油,放入洋葱丝煸香。6.煸香洋葱后,放入切好的西红柿炒软7.把西红柿炒软。8.放入焯过水的牛肉9.加入所有调料10.加入热水莫过牛肉调料11.置火上,大火烧沸后改小火炖12.慢炖至肉烂汤浓即可(大约1个半小时)怎样清炖牦牛肉
牦牛肉比起黄牛肉来要粗的多,胎肪含量也大的多,但其腥膻味比黄牛肉小的多,故清炖时尤其需要调料完全,建议以下几种凋料为必须,花椒,香叶,丁香,葱姜,料酒,白糖,炖煮时须用中火,勿大火开锅,以免破坏了肉中的粗纤维而造成口感松散,这一点尤其重要。
陕北霞姐煮牛肉做法
食材:牛肉800克、黄豆芽250克、黄瓜1根、豆瓣酱2勺、蒜末15克、葱花5克、花椒粒10克、干红辣椒3个
配料:料酒2勺、盐1小勺、胡椒粉1勺、生抽2寸、淀粉1勺
具体制作步骤:
1、牛肉片加料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉调匀,最后加食用油腌制一会儿
2、煮开的水中,放入适量盐和食用油,放入黄豆芽煮熟,捞出放入碗底备用
3、放入黄瓜焯水,捞出放入碗底备用
4、锅内放多点油,小火放入干红辣椒和花椒粒,爆香后盛出不要
5、放入豆瓣酱炒出红油,蒜末炒香后盛出不要
6、倒入适量开水或高汤,调入盐和鸡精,把腌制好的牛肉下锅里煮,掌握好火候,等到肉变色轻轻推几下即可关火
7、连汤带肉片一起倒入之前铺好豆芽和黄瓜的大碗中
8、表面撒少许葱花,干辣椒,将烧热的辣椒油和麻油浇在上面即可
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