牛肉哪里的肉最嫩，牛肉三叉和上脑哪个嫩
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小黄牛肉哪里嫩
首先我们买的一般都是黄牛肉，牛里脊肉是嫩的，1.首先观察牛肉的纹路，切的时候不能顺着纹路切，横着纹路切，去掉外面的筋膜，把牛肉切块。
2.横着切牛肉片，切牛肉时左手压紧牛肉，右手用推拉的刀法，切牛肉时一定要切均匀，切的牛肉不要上薄
3.想要牛肉更加鲜嫩，还要腌制，将牛肉放入碗中，加入少许盐，倒入啤酒，加入生粉，拌好后，腌制二十分钟。牛肉不光要嫩，不光是切法，还有腌制很重要
牛肉三叉和上脑哪个嫩
牛肉三叉和上脑相比较的话，上脑要更嫩一些。我们在外面吃火锅的时候，经常会看到菜单上有各个部位的牛肉，不同的部位有着不同的口感，而且价位差距也是非常大的，牛三叉和上脑这两个部位的肉都不错，但是牛上脑更加嫩滑一些，涮煮时间非常短就要食用，才能品尝到最好的口感。
牛肉哪个部位最嫩
牛里脊肉是牛肉上最嫩的部分。
牛里脊部分,全是红肉,没有半点的肥油。牛肉中肉质最鲜嫩的部位—牛里脊牛里脊（Tenderloin/BeefFillet），又称牛柳、牛腓脷，位于牛腰部内侧，从第十三根肋骨处，由细到粗一直延伸到盆骨，左右各有一条，是牛肉中肉质最鲜嫩的部位。
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