晒干的竹笋烧牛肉怎么烧竹笋烧牛肉应该怎样做-菲力牛肉网

晒干的竹笋烧牛肉怎么烧竹笋烧牛肉应该怎样做

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鲜竹笋烧牛肉的做法

食材调料：牛肉，竹笋，盐、糖、花椒、干辣椒，八角、香叶、大料、茴香、料酒、姜、蒜、郫县豆瓣酱、生抽、香菜。

做法步骤：

第一步：竹笋泡发1小时左右，然后捞出洗净切成小块，牛肉洗净切块备用。干辣椒切段，姜切片，蒜拍扁。

第二步：锅里水烧沸，加入料酒，花椒，姜片，然后倒入牛肉，煮出血水，然后捞出，用清水洗净血沫污渍备用。

第三步：热锅倒油，加入花椒、干辣椒、八角、香叶、大料、茴香、和姜蒜，慢慢煸炒出香味，然后再加入两勺豆瓣酱，一勺白糖一起继续翻炒出红油；将牛肉倒入锅中，翻炒均匀，然后淋上料酒，生抽，盐调味，接着再将竹笋倒入锅中，翻炒均匀，加入适量的开水煮沸。

第四步：将整锅倒入高压锅中，压15分钟左右即可。喜欢汤汁多的直接撒上香菜点缀就可以开吃了，不喜欢汤汁的可以再倒入炒锅中大火收汁后即可。

竹笋烧牛肉的家常做法

主料：牛肉(腑肋)800克

配料：竹笋200克

调料：盐15克鸡精2克料酒25克味精2克姜10克辣椒(红、尖、干)15克豆瓣20克花椒2克胡椒粉2克香油5克植物油25克各适量

制作方法

1.牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上；

2.除尽血水捞出，然后改刀；

3.烟笋用水发透，洗净去掉杂质；

4.锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味；

5.加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料；

6.下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入烟笋；

7.烧入味后即可装盘即成。

制作提示

烧菜时火力的大小，汤汁的多少要掌握好；2.火大汤汁干得快肉不易软；3.用小火烧，汤汁过多达不到自然收汁的效果，而且汤汁不浓稠也影响菜肴的口感。

竹笋烧牛肉应该怎样做

主料

牛肉1斤

竹笋1斤

辅料

葱

1颗

茴香籽

适量

豆瓣酱

2勺

姜

1小块

蒜

2颗

八角

适量

香叶

适量

桂皮

适量

花椒

适量

干辣椒

适量

山奈

适量

笋子烧牛肉的做法

笋子洗干净后切块

牛肉切块，我用水浸泡了几个小时泡出血水，所以就不焯水了

姜蒜如图切好，其他大料备好

干辣椒用开水泡一会儿，这样处理后炒料时不容易炒糊

油烧到十成热时熄火，待油温凉一些了把大料放进去煸炒一两分钟

大料炒香后加入两勺豆瓣酱继续编一两分钟

料炒香了就放牛肉继续炒，炒到牛肉里的水稍微干一些

加开水，加多一点，小火多炖一会

50分钟后加入笋子继续烧

10.

一直烧到牛肉软烂，汤汁收干，就可以放盐和味精然后起锅装盘。上桌前撒上葱花（还可加香菜）

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