长沙小炒黄牛肉在哪吃最好？你吃过吗
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湖南特色家常菜,小炒黄牛肉,你吃过吗
我国的饮食文化十分丰富，八大菜系里，我最喜欢吃的还是湘菜，我甚至还为了吃香菜，专门跑到湖南旅游，在当地吃到了各种各样的美食，其中有一道菜令我印象极其深刻，这就是小炒黄牛肉，这道美食在当地是十分受欢迎的，很多地方在举办婚礼或者过年过节的时候都喜欢做一份地道的小炒黄牛肉，湖南当地的老板还是比较热情的，甚至还当面做了一遍给我看，下面我把这道美食的制作方法分享给大家，感兴趣的可以在家里尝试一下，味道十分美味又独特。
先备好用料：黄牛肉300克，葱一段，姜一小块，盐6克，芹菜一小把，大蒜3瓣，朝天椒8个，胡椒粉5克，料酒5克，味精3克，红薯淀粉8克。这道菜菜有一点比较特殊，就是不需要准备生抽和老抽，也不需要准备花椒这道菜吃起来纯粹是香辣的口味，没有一点麻辣的感觉，这些在制作的过程中一定要注意。
把葱切小段或者葱丝，生姜切成姜丝，芹菜切小段，朝天椒从中间切开，方便炒出辣味，黄牛肉切成滚刀片，滚刀片切起来十分方便，而且与汤汁的接触面积更大，更容易入味儿，黄牛肉切成片之后放到容器里加入料酒，葱丝，姜丝，以及少量的盐和胡椒粉，搅拌均匀腌制3小时左右，期间每隔半小时左右用筷子搅动几下方便均匀入味。
起锅烧油，油温7成热时把肉片放入锅内进行翻炒，此时不需要加入任何配料这一步，主要是为了将黄牛肉里面的水分炒出来，等锅里的血沫和水分变多，肉片变色的时候，就可以把肉片盛出了。
另起锅烧油，油温7成，热的时候放入葱丝和姜丝爆香，在放入肉片，倒上少量料酒，再加入辣椒和芹菜，翻炒5分钟左右加入少量的味精和盐，翻炒均匀后即可出锅。
湖南的“小炒黄牛肉”为何能走进联合国,它到底是什么来头
如今，网上有很多网红美食。每次你出去，你都得去几家网红饭店打卡，否则你会为你的胃感到难过。今天，我想和大家谈谈长沙的网红菜，非常的欢迎，而且还进入联合国。让我们看看这两家餐馆是什么。
炊烟时代，是一家已有21年历史的湖南餐馆，遍布长沙，也是许多长沙老人的记忆。尤其是近年来，这家饭店的小炒黄牛肉，不仅成为湖南菜系进入联合国的代表，而且主导了湖南卫视的三大综艺节目。从《向往的生活》，《天天向上》到《我家那小子》，它可以被看见并且征服了所有明星的胃。
炊烟时代的特色菜是小炒黄牛肉，典型的湖南菜是用最好的黄牛肉做成的。在古代，只有贵族才能吃它。因此，牛肉又嫩又嫩，用30秒的煸制时间，汁液丰富，嫩、鲜、香、爽口。它可以被称为烹饪的产物，并成功赢得了它的声誉。有了这道菜，他走进了联合国，成为湘菜界的领袖。
据炊烟时代小炒黄牛肉品牌创始人谭艳介绍，小炒黄牛肉是由偏远山区的黄牛制成，工艺是用30秒的爆炒时间来最大限度地保持牛肉原有的味道和新鲜度。小炒黄牛肉以其对食材的极度追求和独特的烹饪方法，在长株潭地区赢得了广泛的口碑，被顾客誉为“国内难得一见的最佳湘菜”，并连续三年被列入公众点评名单。
正宗湘菜:小炒黄牛肉怎做
1、将牛肉切成小薄片，放入：孜然，料酒，醋，酱油，生抽，拌均，先放一边让牛肉入味。
2、把新鲜香菜(或者芹菜)，用清水洗净切段，然后把小红椒切碎，把生姜切细丝。牛肉放入调料后15分钟就入味了，现在开始下锅。
3、先把锅洗干净，放入食用油，用大火把油烧爆
4、然后把牛肉和老姜还有辣椒一起放入锅中爆炒几下，放耗油，辣妹子。
5、30秒后，再放香菜或者芹菜，放点鸡精以及蒸鱼豉油，10秒后起锅。
6、起锅入盆，小炒黄牛肉做好了。
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