河南牛肉臊子，烩面臊子的做法-菲力牛肉网

河南牛肉臊子，烩面臊子的做法

今天给各位分享河南牛肉臊子的知识，其中也会对烩面臊子的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

烩面臊子的做法

准备材料：猪肉馅、马铃薯淀粉、白糖、花椒油、盐、鸡精、豆瓣酱、香叶、草果、八角、香果、老抽、生抽、大葱、姜蒜

步骤：

1、把淀粉加入肉馅拌匀。

2、锅里烧油，烧至八成熟。

3、把姜蒜放入锅中爆香。

4、下肉馅翻炒，一直保持大火，炒至变色。

5、下豆瓣酱继续翻炒。

6、依次加入老抽，白糖，花椒油，生抽，盐，鸡精，翻炒至熟至香。

7、加入大料翻炒。

8、出锅。

9、吃面的时候，就可以加入臊子了。

河南熟牛肉里面有花椒的叫什么

河南熟牛肉里面有花椒的叫新野臊子。

根据新野臊子的制作工艺资料，新野臊子是以新鲜牛羊肉为主料，配以大料、花椒等多种调味料，采用特殊工艺制成的传统风味小吃。

新野臊子又名三国臊子，河南著名小吃之一，南阳特产之一。

牛肉臊子怎么炒好吃

每次说起板面，人们都会想起两个地方，那就是河南新野与安徽太和，因为这两地的板面都很出名，不仅在当地很受欢迎，而且在外地也经常能吃到，可见这板面有多好吃了。

其实这板面名字的来由，就是因为在拉面时要用面条拍打案板，发出“啪啪啪”的声音，所以就被称为板面了。

新野板面好吃的原因就在于臊子好，每家每户的臊子味道都不同，所以这也是板面馆老板的秘方啊。

看这个河南大哥就正在做牛肉臊子了，一口两米宽的大锅架在院子里，锅铲也有一米多长，这场面看着就不简单。

而制作牛肉臊子就得羊油来熬，这味道才够香，河南大哥把几大块羊油放到锅里，稍微融化时就能加入干辣椒了，不然温度过高的话，干辣椒一下子就被炸糊了。

然后一直炸到辣椒酥脆出味了，再把辣椒捞出来，倒入十几种秘制的香料去炸，这一锅羊油的味道就的香的不得了了。

随后大哥就搬来一大盆牛肉，一口气全倒进大锅里了，看这份量可着不少，大哥说这都有两百斤了，而且原以为是用牛肉末熬臊子的，没想到河南大哥这么豪爽，用的全是大块牛肉，很舍得用料。

像这样不断的搅动锅底，防止粘锅，很快牛肉就出水了，在锅里不断的沸腾着，然后慢慢熬到干就行了。

其实这臊子就讲究火候，火候到了牛肉起来就很香，等到牛肉臊子熬好之后，香味已经飘出几条街了，所以每当河南大哥一做臊子，附近的邻居就都知道了。

而一碗好吃的新野板面，除了好臊子之外，还得有好面条，纯手工的面条口感会更有嚼劲，下锅煮熟之后，直接淋上牛肉臊子，撒上香菜，这吃起来就很美味了，香辣可口，一碗8元也很实惠。不知道大家看完之后，有没有很嘴馋呢？

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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