鸡蛋炒牛肉辣椒怎么做，牛肉炒辣椒的做法-菲力牛肉网

鸡蛋炒牛肉辣椒怎么做，牛肉炒辣椒的做法

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牛肉炒辣椒怎么炒才好吃又嫩牛肉炒辣椒的做法

牛肉营养丰富，是倍受欢迎的一道食材。常见的牛肉吃法有：红烧牛肉、土豆炖牛肉、粉蒸牛肉、青椒炒牛肉、咖喱牛肉、牛肉炒辣椒等。如果想吃到又嫩又好吃的牛肉，是讲究一定做法的。那牛肉炒辣椒怎么炒才好吃又嫩呢？感兴趣的朋友一起往下阅读了解吧。

牛肉炒辣椒的做法

1、食材准备：牛里脊肉适量、辣椒适量、淀粉1汤匙、大蒜3瓣、鸡蛋1个、嫩姜20克、小米椒4个、盐1茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、鸡精半茶匙。

2、切牛肉+腌制：将牛肉洗干净后切条，放入碗中，加入生抽、料酒、鸡蛋清、淀粉、食盐，用手抓匀，静置10分钟。

3、切好食材：将辣椒、小米椒、姜切成丝，将蒜切成片。

4、炒制：热锅后倒入适量的食用油，待油温适宜时，倒入牛肉，炒至变色，盛出留用。洗锅热油后加入蒜片、姜丝、辣椒丝、小米椒丝，待它们半熟后倒入牛肉，翻炒均匀，再加入适量的生抽、食盐、鸡精，炒匀后出锅。

通过阅读上述“牛肉炒辣椒怎么炒才好吃又嫩”的具体介绍，相信大家对牛肉炒辣椒的具体做法有一定的了解。若想吃又好吃又嫩的牛肉炒辣椒，不妨参照以上方法，动手操作一下。

辣椒炒牛肉怎么炒好吃又嫩

食材：牛肉200克、辣椒200克、葱、姜、蒜适量、盐1克、生抽3毫升、淀粉2克、料酒5毫升、花生油2毫升、白糖2克、豆豉酱5克

做法如下：

1、准备好食材：牛肉和辣椒。

2、把牛肉切成条，辣椒去蒂去籽洗净也切成条，葱、姜、蒜切成末。

3、把切好的牛肉放碗里，加入白糖，淀粉，生抽，料酒拌匀，腌制10分钟。

4、牛肉腌好后再倒入一勺花生油搅匀。

5、把部分葱姜蒜末放碗里，加入豆豉酱，盐，淀粉，生抽，料酒搅匀，制成调味汁。

6、炒锅里放油，油五成熟时，放入剩余葱姜蒜爆香，再放入辣椒翻炒至发软铲出。

7、炒锅里留余油，倒入做好的调味汁，大火烧开后，下入牛肉条，翻炒至变色。

8、再放入辣椒继续翻炒均匀即可。

9、然后出锅装盘，这样嫩滑好吃的牛肉炒辣椒就做好了。

扩展资料：

牛肉炒得嫩的三步骤：

1、第一步——油浸：就是在上浆拌肉时加些油，放1～2小时。这样，油会渗入肉中，炒时，肉中的油会因膨胀将粗纤维破坏，肉就鲜嫩多了。

2、第二步——上浆：上浆就是在牛肉片外面包裹上一层由淀粉和鸡蛋调成的糊，可起到保存原料内水分的作用。如用250克牛肉，可依次在肉片中放入10克酒、5克盐、1克味精、1个鸡蛋、20克淀粉，搅拌至肉的表面有一层透明薄膜状的糊。还有人为了松嫩，上浆时喜欢加小苏打粉。加后要用手反复抓拌，十几分钟后再加水。

3、第三步——酒淋：是炒牛肉之前，将上浆的肉片上淋上些啤酒，拌匀后放30分钟。啤酒中的酶能使蛋白质分解，增加牛肉的鲜嫩度。炒牛肉时油要多、要热，火要大。牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。

参考资料：人民网-生活小窍门：牛肉炒得嫩三步骤如何令牛肉嫩滑？

牛肉辣椒怎么炒

1.牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。

2.青椒洗干净后切片；小辣椒切成小圆圈；香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长；蒜头一瓣拍扁；姜去皮切片备用。

3.大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。

4.继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，最后用生粉勾芡即可。

做法二

1、牛肉洗干净，切成小丁；青椒切小丁，姜片切成片。

2、牛肉和生粉、料酒适量、盐适量一起拌匀腌制10分钟左右。

3、将姜和蒜放在热锅里面炒香味，然后放入牛肉，炒到牛肉变色。

4、加入适量的蚝油以及青椒，快速炒熟即可出锅。[1]

1.将牛肉切片撒上盐腌制10分钟左右

2.将青辣椒切丝，芹菜切段，生姜切丝备用，蒜瓣切末

3.将锅烧热倒油爆姜丝、蒜末、花椒和红辣椒，然后放入腌制好的牛肉炒至微微变色，加入适量酱油

4.然后放入青辣椒翻炒几下后再放入芹菜

5.将辣椒及芹菜炒至七分熟加适量盐及其它调料后出锅

好了，关于鸡蛋炒牛肉辣椒怎么做和牛肉炒辣椒怎么炒才好吃又嫩牛肉炒辣椒的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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