大炒勺四川麻辣牛肉干(乌鲁木齐哪里有好吃的牛肉米饭)

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圈哥麻辣豆腐家常做法

材料:豆腐、盐、水、生姜蒜、肉末、郫县豆瓣酱、生抽、白糖。

1、豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟后沥干水分。葱姜洗净切碎。

2、锅内热油放入葱姜爆香,倒入肉末翻炒至变色,加入郫县豆瓣酱,翻炒出香味。

3、加入豆腐、清水、生抽、白糖,然后加入花椒粉,淋上水淀粉勾芡。焖煮片刻。出锅装盘即可。

乌鲁木齐哪里有好吃的牛肉米饭

乌鲁木齐市西河坝前街的马鑫祥和美食餐厅，菜品丰富：牛肉块+冻豆腐+菠菜+粉条

通常说到牛肉米饭，人们的第一反应可能都是土豆牛肉盖浇饭。祥和餐厅的牛肉米饭不是以盖浇饭形式出现，饭和菜被分开盛放。牛肉也不是用土豆配搭烹调的，而是用冻豆腐、菠菜、粉条烩制，更类似于一碗大杂烩。

牛肉是提前红烧好的肉块，选用带点牛脂的牛前腿肉，经过后期加工吃起来肥瘦刚好，口感也不会太柴。有顾客点单牛肉米饭，大师傅一手抄起炒锅，一手抄起炒勺，先后将红烧牛肉块、豆腐，以及泡好的粉条同时放进锅中。再放入葱花、辣皮子等作料翻炒。加水稍加炖煮后撒一把菠菜，“咕嘟”几下后出锅。

棕色的牛肉块、金黄色的冻豆腐，油绿的菠菜，晶莹剔透的粉条，在白色的瓷碗里冒着热气。冻豆腐浸透了汤汁，味道浓厚；牛肉块酥烂，不塞牙；粉条弹牙，菠菜绵软，比较适合口味稍重的新疆人，很是下饭。

羊肉和牛肉的做法

牛肉的做法：

将牛肉去筋膜洗净，顶刀切薄片。牛肉内放入小苏打、盐、老抽酱油、淀粉、花生油拌好，稍腌。碗内放汤、精盐、味精、胡椒面、老抽、淀粉，兑成调味汁。笋片焯过，捞出控干水。炒勺放宽油烧热，将牛肉、笋片下勺滑透捞出。勺留底油，下蒜、姜、葱炝勺。下入牛肉、笋片、料酒，倒入调味汁，翻勺出勺。

羊肉的做法：

羊肉清水中浸泡出血水，切成二厘米左右的块，白萝卜也切成等大的块。锅内放清水，放入羊肉，加入3片姜、3瓣红葱头和1匙料酒，大火烧开。羊肉清水中浸泡出血水，切成二厘米左右的块，白萝卜也切成等大的块。锅内放清水，放入羊肉，加入3片姜、3瓣红葱头和1匙料酒，大火烧开。把羊肉捞入电压力煲中，加入剩余的葱、姜、八角，定时10分钟。待压力煲指示灯停止闪烁时拨动阀门放气后打开锅盖，加盐和胡椒粉调味。喝汤时加入香菜末。

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