怎么让熟牛肉嫩起来更好吃?越煮越嫩的坨坨嫩牛肉
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越煮越嫩的坨坨嫩牛肉
步骤1
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腌肉,给牛肉去腥,牛肉切丁加入料酒、胡椒粉和一丁点黑胡椒、姜丝和洋葱碎。加糖、盐用手抓匀腌制15分以上。
步骤2
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准备花生碎末,熟花生碎末。准备紫薯丁,蒸熟切成牛肉粒略大的丁备用准备糖醋汁,糖醋1:1的调成小半碗根据你自己的喜好,调整糖和醋的比例。香菜、小葱切末备用。
步骤3
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开始炒制:适量的油加热放入姜丝煸香捞出,下入牛肉丁炒熟,加入老抽和蚝油,再加入调好的糖醋汁。调味略加一点盐、鸡粉。汤汁要多一点不能干。加入紫薯丁翻炒下入花生碎、香菜碎和香葱碎快炒。用湿淀粉收浓汁出锅。装盘撒点香葱碎。上桌
牛肉炝怎么煮才能嫩
1、先把牛肉按照横切法切好,用一小碗勾兑小苏打水,再把切好的牛肉放在碗里腌制约10分钟左右,捞出沥干水分备用。
2、用适量的蛋清淀粉给牛肉裹上一层薄薄的淀粉,这样在烹饪的时候牛肉保证水分不流失。然后入温油锅内滑熟,再进行烹制,这样会让肉质变嫩的。
3、用这个方法进行提前腌制的牛肉放入油锅中爆炒时,热油会渗入肉中,牛肉的粗纤维快速被破坏,炒出的肉就鲜嫩可口又不会老。
熟牛肉如何做馅饼
回答如下:做熟牛肉馅饼的步骤如下:
材料:
-熟牛肉切丁,约200克
-洋葱切丁,约1/2个
-胡萝卜切丁,约1/2个
-芹菜切丁,约1/2杯
-蒜末,约1小勺
-番茄酱,约2大勺
-鸡汤,约1/2杯
-面团,约500克
步骤:
1.在热锅中加入适量油,放入洋葱、胡萝卜、芹菜和蒜末,翻炒至蔬菜变软。
2.加入熟牛肉丁,继续翻炒至肉熟透。
3.倒入番茄酱和鸡汤,煮沸后转小火煮15分钟至汁液浓稠。
4.面团擀成薄片,用模具切成圆形饼皮。
5.将馅料分配到饼皮上,将饼皮对折压紧,用叉子压出花纹。
6.在预热烤箱中烤18分钟至金黄色即可。
温馨提示:烤箱温度为200°C。
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