淹牛肉里脊肉做法(糖醋里脊用牛肉做怎么做啊)-菲力牛肉网

淹牛肉里脊肉做法(糖醋里脊用牛肉做怎么做啊)

其实淹牛肉里脊肉做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解糖醋里脊用牛肉做怎么做啊，因此呢，今天小编就来为大家分享淹牛肉里脊肉做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

糖醋里脊用牛肉做怎么做啊

原料:牛里脊肉400克。

盐4克酱油10克醋50克白砂糖200克大葱5克姜5克大蒜（白皮）10克鸡蛋150克淀粉(豌豆)80克小麦面粉20克味精2克花生油150克。

特色:外焦里嫩，甜酸香润，色亮金黄。

操作:

1.淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用；

2.脊肉剔去筋膜，切成0.2*3厘米的大片，放入碗中，用精盐2克、味精煨味；

3.葱姜切末、蒜拍散切小丁；

4.鸡蛋打入碗中，调打均匀，放入面粉、湿淀粉80克，调为全蛋糊；

5.用大碗将白糖、精盐2克、酱油、醋、牛肉汤、湿淀粉20克调对均匀；

6.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，六成油温时，将牛脊肉在全蛋糊中挂匀后逐片下油锅中炸至金黄色时捞出滤干油；

7.热锅内留油10克，下葱姜蒜煸炒出香味后，将大碗中汁水倒入；

8.锅中沸涨，起小花时用手勺推动，随后倒入炸制的脊肉，翻颠炒锅，淋入明油，即时装盘，上桌，趁热时还会发出吱吱响声。

贴士：

1.焦熘菜肴，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，视主料，地区不同而定，但要保持外焦里嫩。

2.汁水调好，入锅前要再调匀，加热后要即时食用。

3.焦熘菜的味型可咸鲜、酸辣等

牛肉小里脊肉的做法

牛肉小里脊肉蛋白质含量高，那么牛肉小里脊肉的做法是什么呢？

牛里脊肉切厚片，用刀背拍松，加入料酒，水淀粉，及少许食用油，拌匀后腌渍15分钟。牛肉切片的时候先切大片，拍松后再改刀切成小片，拍牛肉的时候用力要均匀。腌渍牛肉的时间我们来准备配菜，洋葱剥净，切片；青椒洗净，去蒂及子，切片。炒锅倒入油烧热，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉，蚝油，白糖，盐，鸡粉调味，最后再放入洋葱和青椒，翻炒至牛肉成熟即可。

其实里脊肉可以是猪肉、羊肉、牛肉。小里脊就是猪、羊、牛脊椎骨内侧一条肌肉，通常这条肌肉的肉会比较少，肉质很嫩，很适合做汤。而大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，是很适合炒菜用的。

牛里脊肉怎样做最嫩