60斤牛肉干的做法？牛干虎最正宗的做法-菲力牛肉网

60斤牛肉干的做法？牛干虎最正宗的做法

大家好，关于60斤牛肉干的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛干虎最正宗的做法的知识，希望对各位有所帮助！

风吹牛肉干的做法

步骤/方式一

食材清单

牛肉1000g、姜适量、葱适量、料酒适量、耗油适量、盐适量、生抽适量

烹饪步骤1首先要购买原材料。制作风吹牛肉的主材应为新鲜的牛腱子肉（牛脚部位的肉，当然不包括屁股那儿），这个部位的肉质硬度适中，纹路规则，最适合制作风干牛肉。

步骤/方式二

第二步关键的一部。切片的厚度可控制在1~1.5厘米，这样在切条及往后制作完成时牛肉干是大小适中外形上更加均匀美观。切条时有个技巧，即把整片牛肉切在连续的条，这样的好处是方便接下来的风吹及为了成品时是条状的。

步骤/方式三

第三步将所有切成条的牛肉放入容器内，加入葱、姜等调料腌制一天。即使原味的风吹牛肉也必须得腌制，将盐，花椒几颗，五香粉，如果喜欢味道丰富可以加切碎的葱和姜，加入牛肉搅拌均匀。

步骤/方式四

第四步是风吹啦！风吹嘛，选择向阳、有风的地方

步骤/方式五

多挂几天，中间需翻两三回，这样风吹效果才最好。

步骤/方式六

第五步是切小段

步骤/方式七

第六步油炸

步骤/方式八

完成

做牛干巴晒干还是阴干

1、晒干牛干巴需要将牛肉洗净，然后用刀顺着肉的纹理切成长条，沥干水分，在牛肉条的正背面均匀抹上盐。

2、需要准备一些调料，把调料做成料包，砂锅里面加入适量的水，水要没过牛肉，然后再把料包放下去用大火烧开，烧开以后再加入冰糖，生抽，老抽和牛肉块，再次烧开以后用小火慢慢的煮，一直煮到牛肉软烂就可以把火关掉，等到砂锅变凉以后就可以把整个砂锅都放到冰箱里面冷藏一个晚上，取出冷藏的牛肉沥干水分，放在烈日下暴晒。若太阳下山了，牛肉干还不足够干，可借助烤箱低温烘烤。将晒好的牛肉干如果一时吃不完，可以装进密封罐保存，室温下放三天绝对没有问题，需要长时间保存就放冰箱冷藏。

牛干虎最正宗的做法