儿童吃火锅牛肉的做法窍门?不柴。求解的做法大全
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猪骨头火锅做法
江湖火锅之“猪骨煲火锅”,学会拿去开店
猪骨煲火锅
步骤1初加工
1.老母鸡10千克、老鸭3只、猪龙骨5千克分别斩成大块,与鸡架子5千克一起冲水30分钟,然后分别放入沸水中大火焯10分钟,捞出后用清水冲去血沫。
2.猪后腿骨(带肉)25千克一分为二,放入清水中冲漂30分钟,入沸水中大火焯透,捞出冲去血沫。
步骤2熬汤料
取特制的不锈钢大桶,放入初加工后的荤料,再下入辅料(大地鱼干2条,小干贝150克,小黄姜250克,桂圆肉100克,陈皮50克,杏仁20克,罗汉果1个,用料包包好),倒入清水200千克,大火烧开,持续大火加热30分钟,改小火再煲2小时,此时带肉的猪后腿骨已经成熟,将其捞出,重新注入沸水40千克,大火持续加热30分钟,离火滤出料渣即可。
提示:
如果是在冬季,食客就喜欢口味比较厚重的底汤,将猪后腿骨捞出后无须加水,大火持续冲汤30分钟,离火滤渣即可。
步骤3调制锅底
有了汤底,就等于将猪骨煲做好了一半。剩余的工作就是按照品种的差异,将原料和汤底放入锅内,加热食用。下面给大家介绍一下销售量比较高的三款猪骨煲。
冬瓜猪骨煲
不去皮的广东冬瓜250克,煲汤后的猪后腿骨5根,熟薏米、熟芡实各50克,汤底2千克,盐25克,鸡粉20克,白砂糖5克;
西洋菜猪骨煲
西洋菜200克,煲汤后的猪后腿骨5根,熟薏米50克,蜜枣2颗,罗汉果1/5个,南北杏20粒,汤底2千克,盐25克,鸡粉20克,白砂糖5克;
什菌猪骨煲
什菌(鲜牛肝菌、海鲜菇、白菇、鸡腿菇各40克),玉米块150克,香菇(顶部打十字花刀)4个,红萝卜块100克,莴笋片30克,煲汤后的猪后腿骨5根,汤底2千克,盐25克,鸡粉20克,白砂糖5克;
1.猪骨煲的辅料
2.猪骨煲的主料
3.原料焯水
4.熬好的猪骨煲
银耳粉丝汤的做法大全家常
“简单粉丝来一发!希望能喜欢。”
用料
主料
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粉丝1坨
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银耳半朵
辅料
味达美
2茶勺
盐
4克
醋
适量
蚝油
1茶勺
葱蒜
适量
香油
1茶勺
银耳粉丝的做法
1.
准备粉丝银耳,银耳泡发下锅煮,粉丝下锅煮熟备用
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2.
煮熟的银耳和粉丝沥水备用放入碗中
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3.
把所有调料加入粉丝银耳中搅拌均匀
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银耳粉丝成品图
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烹饪技巧
粉丝煮好后放入凉水中,免的太粘!
牛肉吃火锅怎样做才嫩,不柴。求解的做法大全
材料
A.牛腩600公克,白萝卜300公克,姜末20公克,蒜末10公克,B.八角3粒,花椒5公克,桂皮20公克,草果3颗,甜面酱2茶匙,辣椒酱1茶匙,酒20㏄,蚝油2茶匙,酱油1茶匙,盐1茶匙,糖2茶匙,水3000㏄
做法
1.整块牛腩与材料B一起放入锅中,加入淹过食材表面的水,以小火煮40分钟,取出切块备用。
2.白萝卜切块汆烫备用。
3.炒锅中入油烧热,放入姜末、蒜末、甜面酱以大火爆炒2分钟,加入作法1的牛腩块,转小火炒3分钟,再加入其余调味料,以小火煮1小时,最后加入白萝卜转中火煮半小时即完成。
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