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糯米米酒煮牛肉的做法大全，王刚清汤牛肉最正宗的做法

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牛肉拌汤的做法

原料

牛肉(500克)

薏仁80克

淮山80克

蜜枣6颗

姜片30克

米酒30克

水500克

盐20克

步骤

取砂锅加水，水煮开后加入牛肉，煮一分钟后，捞起洗净备用。

锅中依次加入牛肉、蜜枣、淮山、薏仁、姜片，再倒入米酒、水。

盖上盖子煮开，煮开后捞去浮沫。

然后再盖上盖子，小火煮两个小时。

两小时后，打开盖子加入盐，搅拌均匀，出锅。

王刚清汤牛肉最正宗的做法

材料

主料：牛肉(后腿)500克，

辅料：山药(干)30克，枸杞子15克，桂圆12克，

调料：姜10克，大葱10克，盐3克，味精2克，黄酒5克，植物油15克

做法

1.将牛肉洗净，入开水中氽一下，捞出，控水；

2.牛肉切成厚约2厘米的片；

3.山药、枸杞、桂圆肉洗净，放入大盅内；

4.炒锅置火上，下食用油，加入牛肉片爆炒，入黄酒炒匀后放入大盅内；

5.姜切片、葱切段放在牛肉上面；

6.炒锅置火上，加入开水、盐、黄酒，水开后放入大盅内；

7.大盅加盖，入蒸笼内蒸至软烂，取出姜、葱即可。

牛肉炒西红柿米酒做法

步骤1

金钱键（牛腩亦可）1块切成中等的小块，锅中放入葱段和姜片,牛肉冷水下锅,烧开.葱和姜不要吝啬,在这里是去腥的,再放一些料酒也可以.烧开后撇去浮沫,保持中大火煮十分钟.捞出牛肉控干水分待用,把葱和姜挑走,煮肉的肉汤留下.用网面细的漏勺把汤过滤2遍.

步骤2

把西红柿的脑袋顶划十字口,烧一盆开水将西红柿放下去,继续大火煮开三十秒,关火让西红柿浸泡在热水里两三分钟.

步骤3

各蔬菜洗净,胡萝卜和土豆切块,洋葱头切丁(不必特别碎),西红柿从热水中捞出,剥皮,去蒂,切成小块.

步骤4

锅中倒油放入切好的土豆块过油,直到土豆的边边透明并且表皮有一层明显的被炸过的酥层(这是为了一会儿炖的时候能尽量保持原样)炸好后放置一旁待用

步骤5

锅中留底油,稍微多一点.把去皮的西红柿丁放入煸炒出红油.放入2茶匙番茄酱,（不是番茄沙司哟）。炒匀后倒入半碗红酒.加入洋葱丁，炒至洋葱断生后放入汆好水的牛肉块翻炒至酱汁均匀的包裹在每一块牛肉块上.

步骤6

加入刚才过滤好的肉汤.要没过食材.加入少许的生抽。加入适量白糖和盐.加入一点胡椒粉,(糖和盐建议您一边加一边尝尝汤的味道)。大火烧开转成小火,盖盖子炖60分钟.

步骤7

然后下入胡萝卜，5分钟后加入过油的土豆,此时如果汤快干了就加一些刚才的牛肉汤,牛肉汤用完了的话就加入适量开水.但凡加汤就要加适量的米酒盐糖和番茄酱.

步骤8

直到土豆熟透汤汁十分浓稠时关火就可以了。拌上米饭，绝了！

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