自家做牛肉板面怎么做才好吃大家说是牛肉板面好吃还是牛肉拉面好吃-菲力牛肉网

自家做牛肉板面怎么做才好吃大家说是牛肉板面好吃还是牛肉拉面好吃

大家好，今天给各位分享自家做牛肉板面怎么做才好吃的一些知识，其中也会对大家说是牛肉板面好吃还是牛肉拉面好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

大家说是牛肉板面好吃还是牛肉拉面好吃

如果吃到正宗的肯定好吃啊，目前市面上的板面的配方有十几种，23种，最多的高达30多种。配方的香料太多，会有明显的中药味道。最重要的是熬制的时间太短，多种香料的香味没有完全融合释放出来，仅仅是让单一的香料中药味加热后会挥发出来，所以才有药味。

自制板面家庭版

食材清单

牛肉250克、干辣椒10－50克、油菜适量、鸡蛋适量、盐、花椒、大料、香叶、郫县豆掰酱、生抽、老抽适量、葱姜洋葱适量、老抽一小勺、生抽一大勺、蚝油一小勺、豆瓣酱一勺半

烹饪步骤

步骤1/20

牛肉切丁用冷水泡半小时

步骤2/20

鸡蛋煮熟，剥皮备用

步骤3/20

黄豆用冷水泡两小时泡发

步骤4/20

豆皮切长条，卷成结

步骤5/20

辣椒洗净用开水泡十分钟

步骤6/20

准备好葱、姜、洋葱

步骤7/20

泡好的辣椒吸干水分

步骤8/20

备好炖肉料

步骤9/20

锅中多放点油

步骤10/20

放入花椒、大料、香叶、小茴香炸成金黄色捞出

步骤11/20

放入洋葱、葱段、姜片炸至金黄色捞出

步骤12/20

放入泡好的辣椒，炸出虎皮样

步骤13/20

放入泡好的黄豆，加一勺盐，小火炸五分钟

步骤14/20

放入牛肉丁，炒至变色

步骤15/20

放入一勺半豆瓣酱、一勺番茄酱翻炒均匀

步骤16/20

放入老抽、生抽、蚝油翻炒均匀

步骤17/20

放入足够的水大火烧开

步骤18/20

放入炖肉料（炖肉料放入盒内方便捞出）

步骤19/20

放入鸡蛋、豆皮结或者自己喜欢吃的其他配菜

最后一步

一碗好吃的家庭版板面就做好了！

牛肉板面正宗做法

步骤1熬油、制臊子

1.锅内加入熟猪油、牛油各5千克，色拉油7.5千克，油温升至150℃时，先放入香叶7克、花椒15克、小茴香10克、丁香5克，小火熬出香味，滤出香料，然后下入小料（葱1千克，姜块300克，胡萝卜条200克）熬制5分钟，再下入香料（八角25克，桂皮15克，良姜、砂仁、木香各5克，白芷、草果各3克，肉豆蔻、甘草、白豆蔻各2克，红豆蔻4克）熬至香料味非常浓郁时滤出料渣，把油分开两等份（一半做辣油，一半做不辣的）。2.将河南新一代辣椒2.5千克放入一半料油中，小火慢慢加热，待辣椒快要变焦黄时（取出500克辣油用来制作汤卤），再放入牛肉丁（大小在1厘米）1.5千克，待牛肉快熟时加入郫县豆瓣酱450克、番茄酱200克，小火慢熬40分钟即成肉臊子。

步骤2制汤卤

1.取熬好的辣油500克、牛骨清汤1.5千克倒入大锅内加热，开锅后加入盐30克，味精、鸡精各50克，适量白胡椒粉、孜然粉（根据当地的口味添加）调味。2.舀出调好的汤卤500克单独存放，用来卤制煮好的鸡蛋和炸好的豆腐片。

步骤3制面

现在很多人都是机器制作面条，我给大家介绍的是手工面的做法：取五得利四星面粉500克、盐5克、食用碱3克混合均匀，倒入水200克和成面团，取和好的面反复揉制，揉到表面光滑，擀压成大厚片，切条成面坯保存（保存面坯时要用淀粉，因为面粉容易面粘连）一碗面需要用面坯250克左右。面煮好后加入鸡蛋、豆干，舀入适量汤卤和肉臊子即可。

关于自家做牛肉板面怎么做才好吃和大家说是牛肉板面好吃还是牛肉拉面好吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。