牛肉熏烤腌制(腌制烤牛柳最嫩的方法)
大家好，如果您还对牛肉熏烤腌制不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉熏烤腌制的知识，包括腌制烤牛柳最嫩的方法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
湖南腊牛肉腌制方法
1.切条；选用牛后腿肉，先割除油脂及肌肉间的白筋，再按肉纹切成长45厘米、厚1厘米的肉条。
2.腌制：将配料拌匀，用手充分擦于肉条上。然后放入缸内，腌浸18小时（腌8小时后翻动1次），即可出缸。
3.烘烤：出缸后，将腌牛肉条一端穿上麻绳，送入烘柜内烘烤17小时，即为长沙腊牛肉。
腌制烤牛柳最嫩的方法
1牛肉按横筋切成薄片，加精盐、料酒、整姜葱、香油拌匀，静置20分钟，用竹签串上。
2辣椒粉，花椒粉、孜然粉、精盐、味精、拌匀成调味碟。
3锅置火上，放油烧至五成至六成油温，放入牛肉串炸至刚熟捞出，擦干竹签上的油脂放在盘上，半碗白酒，味碟一起上桌。良时点燃白酒，牛肉串，蘸上味碟调料，放在火上烧烤一会食用。
腊牛肉怎么腌制
主料：牛肉5000克。调料：食盐140克、白砂糖188克、白酒70克、水适量。1、取料：选牛后腿，剔除筋络，油膜，按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。
2、腌制：将调料拌和，与肉坯混合均匀，入缸腌制5至7天，肉块大的，时间也要延长，并连续翻缸，使盐汁渗入肌肉深层。
3、出缸后将肉条坯洗净，穿绳结扣，挂在竹竿上滴干汁水，晾去水分。
4、干燥：将肉坯置于阳光下暴晒，晚间入炕烘烤或送入烘柜，脱水干燥，烘房温度在40至50℃下，约需30小时出炕冷透即成。
5、包装、贮存：用纸箱、木箱或竹制篮作外包装，内包装用防潮纸，包捆结实，置通风干燥处。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉熏烤腌制和腌制烤牛柳最嫩的方法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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