凉瓜皮紫苏浸牛肉？紫苏牛肉酱做法-菲力牛肉网

凉瓜皮紫苏浸牛肉？紫苏牛肉酱做法

大家好，今天小编来为大家解答凉瓜皮紫苏浸牛肉这个问题，紫苏牛肉酱做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

紫苏牛肉酱做法

材料:

牛肉500克，酱200克，玉米100克，萝卜1个，苏子叶，姜，盐，胡椒粉，砂糖，料酒，油，麻油，烧排骨1碗，蒜，葱

做法:

1.玉米洗干净备用，萝卜去皮切小块备用，姜切片2-3片，蒜切碎，葱切段。

2.姜蒜爆香油锅，下玉米、萝卜、烧排骨和1大茶匙料酒爆炒片刻后加水（浸过面）煮开后加入2大茶匙调味酱（例如柱候酱海鲜酱蚝油鲍鱼汁排骨酱等那些都可以）少许胡椒粉和砂糖，翻炒均匀后慢火煮至土豆软身，汁水快收干。

3.撒入葱段，撒麻油翻炒均匀即可熄火

紫苏炒牛杂做法

食材:紫苏100克，牛肉150克，牛黄喉1条，牛百叶200克，牛肚150克，酸辣椒3个，酸蒜头10颗，酸姜片3片，紫苏3根，假篓叶3根，姜片5片，蒜5粒，料酒、糖、盐、酱油、蚝油各适量。

做法:

1、先洗干净牛杂，然后切小块，放料酒、盐、生粉、少许白糖腌制。

2、将紫苏和假篓叶摘好洗干净，切好姜片，拨好蒜(喜欢吃辣的可以加两个小红椒)。

3将酸辣椒切小节，酸蒜头切开，酸姜片切小段，紫苏叶假篓叶切小段。

4起锅开火，放花生油，待油热后放入酸辣椒酸蒜头酸姜片爆炒一下，然后捞出。

5、锅里的油继续用，大火，放入姜片和蒜爆炒出香味，放入牛杂翻炒。

6、翻炒几次后放入之前炒的酸料，转中火继续翻炒，然后放入紫苏和假篓翻炒。

7、最后放酱油、蚝油、鸡精出锅。

怎么去牛肉膻味儿

有两种去除牛肉膻味的方法：

浸泡消除膻味法。

将牛肉在冷水中浸泡几小时，中间要换几次水。这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，降低膻味。冬季烹调用这种方法最适合。

使用调料消除膻味法。

炒牛肉的时候添加葱、蒜、姜，或者加点白酒、料酒。红烧牛肉时可以放些绿豆、橘皮、杏仁、红枣、山楂，开锅后适当放些白酒，既能消除膻味，又使味道鲜美，而且容易烧烂，这样做的牛肉容易消化。如果是炖牛肉，可以放一些胡萝卜，这样既可以消除膻味，又能弥补牛肉缺乏的胡萝卜素和维生素；还可以再加葱、蒜、姜、桂皮、白酒等调料一起炖煮。

凉瓜皮紫苏浸牛肉和紫苏牛肉酱做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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