沙茶芥兰牛肉的做法，芥蓝牛肉的经典做法
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下沙茶芥兰牛肉的做法的问题，以及和芥蓝牛肉的经典做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
(趁热品尝)快炒芥兰牛肉的家常做法
材料
牛肉1盒芥蓝菜1把蒜片3颗调味料:咖哩块1小块调味料:沙茶酱1大匙
做法
1
步骤1将材料备好放置一旁
2
步骤2蒜片炒香后加牛肉片快速炒至变白即可先盛盘
3
步骤3锅中剩的油再将芥蓝菜炒熟后捞起准备好一干净盘子菜铺底
4
步骤4放半碗水加咖哩块及沙茶酱煮至融化将刚刚肉片再放入锅中拌匀
5
步骤5将肉及汤汁淋在菜上就可上桌
芥蓝牛肉的经典做法
主料
牛肉250g
芥蓝500g
辅料
沙茶酱1汤匙
盐1/2茶匙
食用油3汤匙
咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度
芥蓝牛肉的做法步骤
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1
牛肉洗净，加入食用油1汤匙，拌匀腌制15分钟。
2
芥蓝只取嫩茎嫩叶，洗净。
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3
煮开水，加入盐与食用油（1汤匙）。
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4
下芥蓝。
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5
煮至断生即捞起，沥干水分。
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6
将芥蓝放入盘中。
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7
热油（1汤匙），下沙茶酱。
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8
用中小火将沙茶酱炒散，炒出香味。
9
转大火，下牛肉，快速滑炒至牛肉断生。
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10
将牛肉盛起放在芥蓝上。
11
原锅下2汤匙左右的清水煮开，将酱汁淋在牛肉上。
小窍门
传统的芥蓝牛肉，芥蓝是用猛火爆炒，我改为焯水处理，吃起来不会太油腻，而且火候也比较容易控制。
牛肉用油先腌制，炒起来比较滑嫩，牛肉一变色就要盛起，避免将牛肉炒老了影响口感。
来自美食天下小五的吃喝玩乐的作品
怎样做出好吃的芥兰炒牛肉呢
芥蓝炒牛肉，不是肉跟菜炒一起；而且超好的芥蓝青菜铺在盘子里，加了酱汁腌制过的牛肉炒熟连同酱汁一起淋在青菜芥蓝上。吃起来芥蓝杆清脆爽口，芥蓝叶本身醇香夹杂牛肉酱汁，牛肉嫩滑酱香。这道菜常常上桌没多久就被秒光。
用料
芥兰200克
牛肉100克
油50克
蒜3瓣
淀粉水30克
生抽20克
蚝油15克
沙茶酱20克
做法
准备好材料，芥蓝挑选细茎带花蕾，洗净择好菜备用（菜叶跟茎杆分开），牛肉选用新鲜黄牛肉，肉反纹路切薄片备用。
蚝油一勺沙茶酱20克倒入装有牛肉片碗里搅拌均匀静止10分钟
加入玉米油加入牛肉片搅拌均匀，这步是让牛肉味道锁在牛肉片里面待用。
热油凉锅，爆香拍扁的蒜头，切记不可糊
蒜香飘出时芥蓝茎杆，翻炒至茎杆变翠绿色
再投入芥蓝花蕾跟叶菜，一同翻炒至菜叶收缩变翠绿色
加入生抽调味，翻炒均匀后芥蓝装盘备用。
热锅加入腌制好的牛肉片快速翻炒30秒后
肉有一半变色，即可下淀粉水，不断翻炒牛肉
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翻炒牛肉至淀粉水，融合牛肉且颜色均匀此时牛肉片七八成熟，将牛肉跟酱汁一同淋在之前备用的芥蓝菜上面即可。
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成品照
关于沙茶芥兰牛肉的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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