卤牛肉的腌制方法有哪些？腌制酱牛肉的正确方法-菲力牛肉网

卤牛肉的腌制方法有哪些？腌制酱牛肉的正确方法

其实卤牛肉的腌制方法有哪些的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解腌制酱牛肉的正确方法，因此呢，今天小编就来为大家分享卤牛肉的腌制方法有哪些的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

酱牛肉的腌制方法配方

1.腱子肉切拳头块清水泡，直到血水完全浸出，烧热水将牛肉下锅煮，开锅后捞出。

2.用纱布把准备好的大料包好，热锅倒适量油，加入黄姜、葱、姜、蒜、牛肉、料酒、老抽、生抽。

3.倒入高于牛肉的热水，放入香料包和冰糖，大火煮一个小时后小火煮三个小时，同时放盐。

腌制酱牛肉的正确方法

1、材料准备：牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。

2、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；

3、之后用6—8两料酒、6—8两酱油、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上；

4、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香；

5、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用。

卤牛肉怎样腌制好吃

1:牛肉买回后切厚片,漂水

2:把漂好水的牛肉吸干水,放到菜篮里,在托盘底垫个小碗,放上装牛肉的菜篮,放入急冻冰箱12小时,

3:把牛肉从冰箱中取出,自然解冻,再吸一次水,

4:每斤牛肉先放小苏打3克,盐2克捞匀,腌制15分钟,

5:每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,鸡蛋2个,捞匀后放入牛肉中,

6:用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不烂为准,边打边加水(感到打制困难时就加水),一般一斤可加3两--4两水,

7:一般情况打制25分钟即可,把牛肉放平,用手按下,另一边也有滑动的情况即可,

8:每斤牛肉放100克调合油,放油后一定要捞匀,

9:牛肉腌好可以马上用.

文章分享结束，卤牛肉的腌制方法有哪些和腌制酱牛肉的正确方法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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