卤牛肉的腱子肉？卤牛肉除了腱子肉还可以用什么肉-菲力牛肉网

卤牛肉的腱子肉？卤牛肉除了腱子肉还可以用什么肉

大家好，如果您还对卤牛肉的腱子肉不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享卤牛肉的腱子肉的知识，包括卤牛肉除了腱子肉还可以用什么肉的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

卤牛肉除了腱子肉还可以用什么肉

卤牛肉除了腱子肉还可以用牛里脊肉。因为牛里脊肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称，所以可以选择用牛里脊肉来卤牛肉。

卤牛肉用牛的哪个部位

适合用来制作卤牛肉的是牛腱子肉。

因为牛腱子肉外面有肉膜，肉里有筋，且筋肉相同呈花形分布，这样的牛肉经过卤制后口感非常好，是最适合用来制作卤菜的牛肉。另外，卤好的牛腱子肉切盘也是很漂亮的。

牛腱子肉是牛大腿部位的肌肉，也就是牛腿膝关节以上的大腿肉，但不包括牛屁股上的肉。牛腱子肉还可分为前腱和后腱，前腿上面的牛腱子肉称为前腱，后腿上面的牛腱子肉称为后腱。另外，牛腱子肉除了适合制作卤菜外，还适合用于炖、焖、酱等。

牛肉卤制的注意事项如下

1、腌制时间超过了24小时，然后把牛肉倒在一个大一点的盆子内，怕牛肉粘锅在下面垫了一个篦子，直接加入清水，清水要焖泡着牛肉，这个时候就可以开火卤牛肉了。

2、卤制的时候要调小火卤制，我们判断牛肉是不是成熟，可以用筷子插一下，插的时候很费力，拔出来有血水流出，就证明牛肉还没有煮熟透，还需要再卤制一些时间。

卤牛肉选什么部位的肉

卤牛肉选的是牛腱子肉，下面是具体做法：

准备材料：牛腱 900克，盐 28克，花椒 10克，干辣椒适量，葱适量，姜适量

1、准备好所有材料，牛肉用清水浸泡三小时中间换三次水。

2、将准备好的花椒倒入炒锅，炒出香味。

3、花椒炒好后用擀面杖擀碎，与食盐混合。

4、带上一次性手套，取出浸泡好的牛肉准备涂沫椒盐。

5、把椒盐均匀涂抹在肉，按摩十分钟让香料充分吸收。

6、用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏腌制三天.

7、腌制好的肉用清水冲洗干净，凉水下锅煮15分钟左右后将水倒掉。

8、锅中另外加水和其他配料，大火烧开转小火大约一个半小时左右。

9、一个半小时后，用筷子戳一下牛肉，轻松扎透就可以了。

10、卤好的牛肉包上保鲜膜冰箱冷藏一夜。

11、冷藏一夜后，牛肉就可以切片装盘食用了。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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