做牛肉放哪些佐料比较好牛肉用花椒还是大料-菲力牛肉网

做牛肉放哪些佐料比较好牛肉用花椒还是大料

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下做牛肉放哪些佐料比较好的问题，以及和牛肉用花椒还是大料的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

炒牛肉最忌放三种调料

1.花椒

其实花椒是四川重庆人比较喜欢的一种调味品，味道很冲而且还会有一种麻麻的口感，对于大多数人来说是不能适应的。一般红烧的牛肉可能会加入花椒调味，但是必须是经验丰富的厨师才可以掩盖住花椒的味道。然而炖牛肉就千万不能放花椒了，否则一锅汤就失去了牛肉的鲜美，完全是花椒的冲鼻。

2.大葱

大葱的味道很香，是日常生活中大家经常用来去腥改膻的重要调味品，不过炖牛肉却是个例外。因为炖牛肉最主要的还是保持牛肉的原汁原味，大葱会是汤失去鲜美的味道，不仅如此炖出来的牛肉还会很老不嫩，牛肉的颜色也是发黑很深，所以尽量避免放入大葱调味。

3.茴香

不得不承认茴香如果是配上烤牛肉那绝对是人间美味飘香十里，然而炖牛肉就完全没必要放茴香了，因为你会发现有茴香的炖牛肉总是有一股茴香的味道缠绕舌尖不能散去，反而是显得肉和汤都很甜腻，同时也会使牛肉的颜色看起来很深，真的是影响食欲。

煮六斤重大块牛肉放多少调料

八角30克、小茴香15克、桂皮15克、香叶10克、花椒15克，姜15~20克、香葱15克、干辣椒5克，盐和海天老抽适量，六斤重的牛肉分成5~6块，放入电压力锅中，加水刚淹没肉块，开启牛羊肉键即可。

牛肉用花椒还是大料

炖牛肉不能放花椒、大料，这两种调料会加重牛肉的膻味，而且还会使炖出来的牛肉颜色发黑，口感又老又硬。

花椒和大料一般是用来提鲜的，适合做炖菜、煮菜，但是在炖牛肉和羊肉的时候一定不可以放。

文章分享结束，做牛肉放哪些佐料比较好和牛肉用花椒还是大料的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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