怎么制作牛肉滑(碎滑牛肉怎么做)-菲力牛肉网

怎么制作牛肉滑(碎滑牛肉怎么做)

大家好，今天小编来为大家解答怎么制作牛肉滑这个问题，碎滑牛肉怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

碎滑牛肉怎么做

1、食材：牛肉500g、鸡蛋2个、蔬菜适量。

2、将牛肉切片，将水滴干，放入碗中备用。然后将生姜切成沫，放入盛有肉片的碗中。

3、在碗中打入鸡蛋，用筷子将碗中的鸡蛋、肉片、生姜调匀，之后放入适量的盐、味精、花椒粉，一起搅拌均匀。

4、缓慢往碗里倒入红薯粉，边倒边搅拌，直到将所有的鸡蛋清全部用红薯粉吸干为止。

5、在锅中放入少许油，少一点。然后等油到差不多八十度左右，放入两瓶矿泉水瓶子容量的水，再加入几片切成片的生姜，适量的盐，加点鸡精提香。等水开了之后用手一块一块的将肉放入锅中，等差不多定型了之后才用锅铲慢慢搅动，以免粘锅。

6、等肉煮好了之后，就可以加入准备好的蔬菜，等熟了就可以出锅啦。将葱切细洒在菜上就完美了

牛滑是牛哪里的肉

“牛滑”并不是指牛的一部位，而是一种熟肉制品。通常情况下，牛滑是用牛肉、猪肉或其他动物肉制作而成，经过加工加热后形成的一种易于食用、口感柔滑的肉制品。

在制作牛滑时，可以使用牛肚、牛膝、牛蹄筋等部位的牛肉，或者使用其他部位的肉和肉制品混合加工制作。

需要注意的是，在不同的地区和传统做法中，有时制作牛滑采用的肉品和制作方法也可能存在差异。

牛肉滑怎么做

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牛肉糜1000克，2-5度冷藏，低温是弹牙的关键之一。

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搅拌均匀。我用厨师机这个刀头，也可用手顺时针搅打，初步打出筋膜。如果用手，建议减半操作，否则很累哦。

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倒入调和好的粉浆继续搅打10分钟左右，如果用手，建议分次加入，让肉和液体充分融合，难度系数会小很多。

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机器搅打过程中，可能会出现粘在刀头上的情况，停机用铲子刮到盆里再继续哦。

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初步搅打完的样子，已经很细腻了。

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一锅水烧热，锅壁有气泡即可不要沸腾，握紧一大团肉泥，用虎口捏出一球，然后汤勺刮起，放入热水中。丸子迅速变白。

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汤勺事先放在冰水里，触碰肉丸一点不会粘，增加操作性。

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等所有丸子变白略微浮起，开中火煮至沸腾，10分钟后即可捞起。如有浮沫是正常的，撇去即可。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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