怎么制作牛肉酱(如何制作肉酱)-菲力牛肉网

怎么制作牛肉酱(如何制作肉酱)

大家好，今天小编来为大家解答怎么制作牛肉酱这个问题，如何制作肉酱很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

如何制作肉酱

想要自己一个人吃饭的时候有一个肉酱下饭吗？下面就来看看下饭肉酱怎么做吧。

食材

牛肉200g

花生适量

白芝麻适量

香菇3朵

葱1段

姜1块

蒜4瓣

黄豆酱3勺

蚝油1勺

方法/步骤

1、将牛肉切成小丁备用。

2、葱、姜、蒜切成细末。

3、油炸花生用蒜臼捣碎。

4、香菇洗净后切小丁。

5、锅中多倒一些油，烧热后倒入香菇丁炒香，炒至金黄时捞出。

6、葱姜蒜炒香，加两勺豆瓣酱，炒出红油。

7、倒入牛肉末，小火翻炒至变色后倒入调好的黄豆酱炒匀。

8、倒入香菇丁、花生碎、白芝麻翻炒均匀收干水分即可。

熏肉酱的正宗做法

用料：盐8g冰糖1-2块

茴香5克（没有可不放）八角一个花椒5g香叶5片桂皮10g生抽10ml海鲜酱油10ml料酒5ml大蒜5段

姜6片

自制熏酱的做法步骤

步骤1

先将鸡翅洗净，开水下锅抄一下，放入少许料酒去腥。

步骤2

锅里放入凉水，把抄好的鸡翅尖放入，并把配料全部放入锅中，大火烧开，可以放两卷干豆腐卷一起煮，以上配料是家里有啥就放了点啥，少一样也不会有太大的影响。

步骤3

大火烧开转小火，煮30分钟左右。

步骤4

把干豆腐先捞出，翅尖可以先放汤里泡着，这样更入味，锅底放上锡纸，撒上白糖和茶叶（茶叶也可以不放），锅可以选这种烤地瓜的专用锅，也可以用不要的铁锅，白糖放在锡纸上面锅特别容易清洗，把豆腐卷铺上，开中火，大概5-8分钟，锅内冒出浓烟关火，等锅不再往出冒烟，出锅即可。

步骤5

干豆腐卷成品

步骤6

鸡翅尖成品

步骤7

出锅

牛肉酱怎么做最正宗牛肉酱的简单做法

主料：牛肉650克。

香料：桂皮10克、八角8克、花椒5克、白蔻3克、香叶2克。

配料：色拉油750克、郫县豆瓣酱180克、黄豆酱160克、香菇150克、泡好的辣椒150克、花雕酒100克、鲜豆豉95克、海鲜酱80克、圆葱末60克、白芝麻50克、炒辣椒碎50克、蒜末45克、姜末40克、小香葱30克、姜片30克、白糖20克、味精10克、鸡精10克、花椒面5克、八角粉4克。

详细做法：

1、将牛肉用清水淹没浸泡出血水，冲洗干净，切大颗粒，备用。

2、把二荆条辣椒100克、小米辣50克去籽，放入盆中，加入热水浸泡30分钟左右做成泡辣椒，取出，备用。

3、把秦椒25克、灯笼椒25克放入锅中小火焙干焙出香味，取出，捣碎，备用。

4、将鲜香菇切成末，也可以用水发干香菇。

5、炒锅中加入色拉油750克，放入桂皮10克、八角8克、花椒5克、白蔻3克、香叶2克，再放入小香葱30克、姜片30克，小火将其炸出香味，炸至黄褐色后将其打捞出来，不用。

然后下入切好的牛肉丁，炒至牛肉无水分，微微变色后加入郫县豆瓣酱180克和炒好的辣椒碎50克，翻炒出红油后加入圆葱末60克、蒜末45克、姜末40克、豆豉95克、泡好的辣椒150克、香菇末150克，翻炒出香味后再倒入海鲜酱80克、黄豆酱160克、花雕酒100克，一直用小火炒至大约60分钟左右，炒干水分后撒入白芝麻50克，翻炒均匀后即可出锅。

关于怎么制作牛肉酱到此分享完毕，希望能帮助到您。

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